有哪些方法可以抑制食品氧化变色和产生哈味？ 低温冷藏，添加异抗坏血酸钠，抽真空，充氮气都可以一定程度上抑制食品氧化变色和产生哈喇味。氧化变色可能是空气中氧导致也可能是果蔬中酶的作用。可以通过加热使酶灭火，抽真空，低温冷藏及加异抗坏血酸钠抗氧化剂防止氧化变色问题。产生哈喇味主要是油脂氧化导致的，加抗氧化剂后低温避光保存，可以有效降低食品的哈喇味。
脂肪氧化味是什么造成的？
按照示例完成下表．
高浓度氧化剂，例如室内除味剂对人体有没有。 室内摆了些，感觉鼻子有些难受，而且还有很渴的感觉，这只是感观上的难受还是对身体有伤害或是副作用。
过氧化叔丁基除味原理是什么 过氧化叔丁基除味原理如下：叔丁基过氧化氢(TBHP)，是一种最常用的叔烷基氢过氧化物，用作聚合反应的催化剂，取代基反应中用作过氧化基团的引入剂。。
