凉皮机做出来的凉皮不劲道，怎么办？ 实际上凉皮技术是非常简单的，真心很好学，没有很多人想的那么复杂，凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉
自己做的凉皮为什么不劲道 凉皮不筋道三个原因；第一、是火候太小，温度不够，没熟。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个唯典小编就不细说了。第二、蒸制的时间长，有点蒸过了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。我们下面说的开裂也有这个原因。第三、是做凉皮的面浆太稀。浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好，可以提前把面粉称好，最后再称称面浆够不够面粉相应的斤数 1：2.5。拓展资料自制凉皮的做法一、食材高筋面粉180g/黄瓜/花生/豆芽/大蒜/辣椒油/水400g/红薯淀粉15g/醋/生抽/盐5g二、做法1、将高筋面粉、红薯淀粉、盐放入大碗中，慢慢倒入清水搅拌均匀至顺滑。2、准备配菜，将黄瓜切丝或者用刨子刨成丝，豆芽在锅里焯水后晾凉备用。3、取出圆盘刷上油，将搅拌好的面糊倒入，让面糊均匀地铺满烤盘。4、锅里烧烤热水，将烤盘放入，开中大火盖上锅盖蒸6分钟左右。5、蒸好后将整个盘子放入冷水中，取下后放在刷过油的盘子上，然后在上面刷一层油，一片完整的凉皮就做好了。6、将凉皮折好后切条，吃多少切多少。7、最后撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽。
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