蛋白质与哪些物质反应
蛋白质的化学性质： ①氨基酸分子中含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH），既能够和与酸反应，又能与碱反应；故答案为：氨基；羧基；酸；碱；②天然蛋白质水解的最终产物是a-氨基酸；故答案为：a-氨基酸；③蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、加热（高温）、紫外线、X射线照射、超声波等作用下会发生性质上的改变而凝结起来，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”，该过程不可逆，故答案为：强酸；强碱；重金属盐；加热（高温）；紫外线；X射线照射；改变；凝结；变性；不可逆；④蛋白质遇浓硝酸显黄色，故答案为：黄；⑤蛋白质烧焦后有烧焦羽毛的气味，有烧焦羽毛的气味，可用此法啊区别毛料与棉料或化纤；故答案为：烧焦羽毛；⑥蛋白质的水溶液是一种胶体，具有胶体的性质，故答案为：胶体．
为什么蛋白质种类不同，与化学试剂反应颜色不一 蛋白质与2113化学试剂的反应分为两类，5261一类是与酸根或者4102铵根的反应，这个一般是一样的。另一类是其他1653基团的特征反应，一般要记的颜色反应就是这种，但是因为组成蛋白质的氨基酸其他基团的种类不同，所以说具体的颜色就不一样，例如说带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈现黄色的反应，这个就是和苯环的反应，只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸才能反应的。希望能帮到你~
蛋白质的化学反应的现象
蛋白质的化学修饰 正蛋白质种类繁多，结构各异，各有不同的功能，是生命活动不可缺百少的重要角色，在疾病的治疗上有着广泛的应用。天然蛋白质在有其重要功能度的同时，也有一些人们不希望有的缺点知，如有抗原性，功能单一，半衰期太短等。为寻找理想的药用蛋白，人们试图对现有的蛋白质进行改造，这种改造主要有两种方式：一是通过基因工程的手段，改变道蛋白质的编码基因，使蛋白质的氨基酸序列乃至空间结构专发生改变，从而达到改变蛋白质性质和属功能的目的；另一种方法是通过化学修饰来改变蛋白质的性质和生物学特性。
蛋白质的化学性质：1、水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或。
