抗氧化剂有哪些？ 抗氧化剂有：1、维生素E：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致2、褪黑素：一种强大的抗氧化。
请问为什么食用油要添加抗氧化剂 氧化会使食品中的油脂变质，抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期。过氧化值POV是食用油质量指标之一，国家规定食用油中POV（mep/kg）≤20。。
抗氧化剂是防腐剂吗？
人体内抗氧化剂的概念是什么？ 在人体内能与自由基或金属离子结合或反应的物质都能降低或消除自由基，防止机体损伤，这些物质称为抗氧化剂。抗氧化剂在人体内的分布很广，可分为：1.酶促系统抗氧化剂：。
非酶类抗氧化剂包括哪些呢？ 非酶类抗氧化剂包括各种维生素、微量元素及其复合剂。（1）维生素E：它能捕捉体内自由基，发挥抗氧化作用，防止脂褐素形成。还能保护磷脂膜的不饱和脂肪酸，维持膜的正常。
抗氧化剂的潜在损害 某些抗氧化剂的不适当补充会诱发疾病和增加人的死亡几率。有假设认为，体内的自由基能诱导启动内源性反应来对抗外源的自由基（也可能是其他毒性物质）使人体受到保护。最近的实验证据也有力地确实确实如此，内源性自由基产生的诱导作用使得秀丽隐杆线虫的寿命延长。这些有毒性的自由基在低浓度时可能有毒物兴奋效应，能起到延长寿命和促进健康的效果，而补充过量的抗氧化剂则会淬灭这些对健康起到积极作用的自由基。多吃水果和蔬菜的人患心脏病和一些神经疾病的风险更低，也有证据显示一些蔬菜和水果可能降低患癌症的风险。因为水果和蔬菜是营养素和植生素的来源，由此推测抗氧化化合物可能会降低罹患一些疾病的风险。这个推断通过几种有限的方式进行了临床试验，结果显示此观点似乎不能成立，因为试验显示补充抗氧化剂对降低患某些慢性疾病比如癌症和心脏病的风险没有明显的效果。这暗示了从食用蔬菜和水果所带来的健康益处来源于水果和蔬菜中的其他成分（比如膳食纤维）或来自一个复杂的混合成分。比如富含黄酮的食物具有的抗氧化效果似乎应归功于食物中的果糖而非食物本身所含的抗氧化剂，果糖起了诱导体内增加合成抗氧化剂尿酸的作用。血液中低密度脂蛋白的氧化被认为对。
什么是抗氧化剂？ 用于防止饲料中蛋白质、糖类、脂肪、维生素等养分因氧化而受损，特别是用来保护脂肪和油中的不饱和脂肪酸与维生素A、胡萝卜素等脂溶性维生素而添加的物质。常用的抗氧化剂。
