汉中面皮和凉皮有什么区别？相关传说、起源有哪些？ 汉中面皮与凉皮的区别：1、陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用。
汉中面皮为什么那么好吃？ 汉中热米皮简介汉中热米皮也叫汉中面皮（Hanzhong-Mianpi），是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。汉中面皮一般采用米浆为原料，偶尔也用面粉直接调浆（当地称“面面皮”）或将面团在水中搓洗分离出淀粉和蛋白质，或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未强调“面面皮”的均为米浆制作。汉中热米皮与凉皮的区别陕西关中等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫“面面皮”，特别多加一个“面”字以示区别。口感上汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿；汉中面皮对辣椒（油辣子）更为讲究。
如何评价陕西汉中这个城市？ 地域，人文，发展前景等等… 从行政区划上看，汉中所属的陕西赫然是西北大省，外乡人对于三秦大地的第一印象总是停留在秦始皇、兵马俑、黄土高坡和大碗宽面，雄赳赳气昂昂。
如何区分西安凉皮，秦镇米皮，汉中面皮？ 一，凉皮从制作材料上分为米皮，面皮。米皮分为秦镇凉米皮（出锅切戏（类似河粉）放凉再吃）；汉中热米皮…
陕西凉皮调料水配方是什么？陕西凉皮料水配方：八角：15克、花椒：10克、桂皮：8克、小茴香：10克、良姜：5克、香砂：4克、草果：两个、香叶：3克：-陕西凉皮，凉皮，调料，。
汉中面皮的做法，汉中面皮怎么做请看步骤：1.先取一锅（建议敞口锅好用一些）放入较多的自来水开始烧水 烧上水后调制面皮浆 这样节约时间 调制面皮浆开始：盆中加入200克。
怎么做地道的陕西汉中凉皮（面皮），大家也许不难发现，几乎在任何地方都可以发现“陕西凉皮”。陕西凉皮美味可口，酸辣爽滑，受到很多人的喜爱、特别是女性尤其喜爱。。
汉中面皮的介绍 汉中面皮（Hanzhong Mianpi），是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入。
汉中面皮的味型及口感 软糯香辣是汉中面皮的主要味型及口感。因为是大米制作，热食特别软糯。在味型上，汉中因地近川渝，故辣味是主角，但每家面皮店又都有自已独门的油辣子制作秘方配方，变化出各自不同的特点，因而有各自不同的拥趸。汉中市十县一区的面皮各自有各自特色，有的在油辣子制作上下功夫，有的熬制独门调味水，有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。汉中本地人人称各种面皮的配菜有一个专用词，叫作“底蔹子”。（汉中话）在汉中，城固面皮、勉县面皮、西乡面皮、洋县面皮、镇巴面皮等各县区各有自己的特色，分别代表了汉中面皮的不同流派，极大丰富了面皮的风味。总的来说，有特色的汉中面皮好吃不外乎有三个方面有自己的绝招（Konw-How）：①油辣子，这是面皮最最最关建的元素，各家都有自己的绝招，制作时一般不让人参观，油辣子不但讲究配方，还讲究火候和各种调料加入次序。有时就算你知道配方，但不知制作决窍，做出来的也还是大不一样。汉中面皮的油辣子，几可达单独申请非物质文化。
陕西汉中热面皮（米皮）制作步骤，汉中热米皮陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品，当地称quot汉中热面皮quot，汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸。
