我的面粉放下去好久了都不发酵的，为什么啊 不知你问的是不是蒸馒头要发酵的问题？首先发面要有酵母，你可以选择在超市买发酵粉或者到小吃摊上买一个没有熟的烧饼货馒头。以第二个条件来讲吧，先将买回来的生面团泡在。
面粉放久了会不会变质 面粉放久了是会变质的，易生虫，易吸潮结块儿，或者发霉。尤其在潮湿闷热的夏季，雨水多，温度高，湿度大。可以用密封保鲜塑料袋保存你的面粉，利用隔绝氧气的原理，这样。
为什么面粉加了酵母不发 1、面粉加了酵母，一般正常的e68a843231313335323631343130323136353331333431333939温度应控制在25℃～30℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳。2、第一次的面粉杂质较多或有结块的现象，没有对面粉进行过筛处理，面粉在加了酵母后中混入不足量的空气，酵母不能有效的有氧呼吸。3、用了温度太高的水发干酵母。酵母发酵室温，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，从而影响产品品质。扩展资料：发面时注意事项：1、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。2、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。3、纯酵母加入面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起。4、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使。
面粉发久了怎么会有酒味？ 发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味，这是因为在酵母菌抄中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，面发久了会有很浓的酒味。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的袭过程，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，是在面食发展的过程中偶然被发百现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。扩展资料：对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味度和减问轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，接下来给大家介绍一些补救的方法：1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳答酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。
面团醒的太久了会怎样？面发的时候过长则会出现馒头变得发酸，味道就不如正常发酵出来的好吃。在做馒头的时候也有非常多的小技巧，比如说发面的时候一定：-面团
馒头怎样做的蓬松还有咬劲？ 为什么我揉了很久的面做出来还是很软一点也不劲道，面团蒸好了膨胀的不大？ 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使。
面粉发酵太久会产生什么后果 如果2113面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会5261变得很粘不易操作。同4102样，如果发酵不足，面粉体积会偏小1653，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。面粉发酵常见有小苏打（食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠）和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。采用小苏打发酵，会严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵不会，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右（部分还需要醒发，二次发酵）。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。但。
面粉发酵太久会有什么后果？ 共2 关注 如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
面粉放了很久，没韧劲了，能吃吗？ 如果面粉仅仅2113是没韧劲了，没有5261变质，原则上还是可以吃的。建议4102面粉在保质期内食用。面粉的1653保质期限，一般在购买时的包装袋上都会有标明的，一年或12个月。常温下，面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。季节和包装方式不同，保质期也会相对的延长或是缩短。南方天气比价潮湿，最好储存在相对阴凉干燥的地方，北方相对好些，只要不放在温度高的地方就行。把面粉放在真空袋中，可使面粉的保质期适当的延长，不过，面粉还是少量多次买，毕竟时间长了，面粉营养物质的成分就越低，还会生虫变黄，所以不要怕麻烦，要用的时候再买。
发面中遇到的问题
