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卤煮火烧配方及做法？ 卤煮火烧配2113方及做法如下：5261需要提前准备好的材料包括：肥肠 500g、猪4102肺 500g、豆腐 500g、火烧 2个、1653桂皮 1块、肉蔻 2个、花椒 5g、大料 5g、小茴香 5g、姜 20g、葱 20g、料酒 20g、酱油 20g、黄酱 10g、盐 20g、味精 20g、干辣椒 4个、醋 20g、香菜 10g、韭菜花 10g、豆腐乳 10g、蒜 10g。1、第一步把豆腐切块。2、葱姜切好，放一旁备用。3、豆腐高温油炸，表面渐硬出锅。4、锅内放油、桂皮、肉蔻、花椒、大料、小茴香、姜片、葱、料酒、酱油、黄酱、水、干辣椒、醋、味精、盐翻炒均匀。5、放入食材，煮40分钟。6、肥肠，肺，火烧切好。7、把肥肠、肺、火烧、豆腐、韭菜花、豆腐乳、蒜泥、香菜、辣椒油、香菜放入盆中，搅拌均匀，这样就完成了。
正宗卤煮火烧是怎么做的？
什么是卤煮火烧？ 卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。
的卤煮火烧怎么做如何做好吃 500g油适量盐适量酱油适量生抽适量腐乳汁适量花椒适量香叶适量大料适量桂皮适量陈皮适量红辣椒适量红油豆瓣酱适量辣椒油适量芝麻酱适量大葱适量姜适量蒜适量香菜适量青蒜苗适量面粉适量酵母适量碱面适量猪肉适量白酒适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1准备食材2把猪肠，猪肝，猪心，猪肉用清水冲洗，猪肠要翻过来洗，浸泡1个小时，充分泡出血水3泡猪肠的时间，盆里切一些葱姜蒜，加入八角，桂皮，香叶，花椒，茴香籽，辣椒，陈皮4倒入开水，浸泡出材料的香味5在同样备一份香料，装进调料盒，备用6把豆腐切块7起锅，油热放入豆腐炸到两面金黄8炸好e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333365633935的豆腐，对角斜切，备用9泡好的香料水，捞出香料不要10加适量清水，再把香料水倒进锅里，放上刚刚装好的调料盒，再把洗好的大肠放进去，开火11再另起一锅，冷水下锅把猪肝，猪心放进去，汆水，充分去掉血水12充分去除血水的猪心，猪肝，再放到卤大肠的锅里，两锅并一锅，加入白酒，冰糖，料酒，生抽，老抽13在加入一勺腐乳汁，盖上盖小火慢炖14大肠炖到看着收缩了，再加一些盐。
