第一次看到这款蛋糕时，就感觉像极了马卡龙，可爱精致的外形，简直就是马卡龙plus！
大概是因为这款蛋糕做好之后撒上糖粉，像飘落的雪花，所以叫布雪蛋糕。因为布雪蛋糕流行于台湾，外形和马卡龙相似，所以也被叫做台式马卡龙。
虽然叫台式马卡龙，但是这款蛋糕和意式马卡龙和法式马卡龙还是有本质的区别。 布雪蛋糕不需要熬糖浆，所以制作起来要简单的多。
鸡蛋、面粉、糖和淡奶油，就是这款小蛋糕的所有原料。制作上只要会打发蛋白就能搞定，即便是新手也很难做失败。
烤好的布雪蛋糕，外皮有一丝酥脆，内里却非常软绵，口感上既有饼干的味道，也有蛋糕的感觉，非常奇妙。
布雪蛋糕的内陷除了夹最简单的奶油外，还可以换成卡仕达酱，或者花一点点小心思，加入水果粒或者果干等。
布雪蛋糕
鸡蛋1个
电动打蛋器 / 刮刀
蛋白加20g细砂糖，打发至大弯勾（湿性发泡）。
加入蛋黄，翻拌均匀。
筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀。
装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上，挤出小圆饼状。
放入预热好的烤箱，上下火190度烘烤10分钟。
▼ STEP 6
淡奶油加剩下的10g细砂糖，打发至9成发。
▼ STEP 7
蛋糕坯晾凉后，将奶油挤在底部，两片夹住奶油即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Amy
拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。毕业于武汉金领烘焙学校，后开设个人工作室多年，多次开展DIY教学活动，擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
图 | 秦老师
烘焙师 | Amy
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