每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。
外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。
于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。
外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。
肉末蒸豆腐
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
香菇烧鸡腿
食材：鸡腿、干香菇、胡萝卜、干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜
做法：
1、香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；
2、鸡腿洗干净剁成块，沸水中焯一下去沫；
3、锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜，炒出香味；
4、放入鸡块，翻炒均匀，放少许老抽、料酒、盐、香菇、萝卜，炒匀；
5、倒入泡香菇的水，没过鸡块即可，大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅。
青椒炒肉
食材：猪瘦肉240g、青椒2个、洋葱1个、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5ml、生抽10ml、醋10ml、水淀粉15ml
做法
1、瘦肉洗净，切丝，倒入盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀腌制。
2、青椒洗净，去蒂去籽，切丝；洋葱处理好后，也切丝。
3、炒锅倒入适量植物油烧热，放入肉丝大火翻炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒。
4、放入郫县豆瓣酱，炒至肉丝8成熟，放入洋葱丝、青椒丝。
5、调入适量生抽、香醋翻炒均匀，出锅前尝尝味道，酌情调入适量盐，炒匀即可。
红烧鸡爪
食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒
做法：
1、鸡爪去指甲，焯水捞出；
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3、放入葱、姜、八角、红辣椒，炒出香味；
4、倒入老抽、生抽1:1，米酒一碗，大火烧开，放盐，十三香，搅匀；
5、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可，出锅放点味精提味。#翻炒#肉末蒸豆腐#鸡腿收藏
肉末蒸豆腐
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
香菇烧鸡腿
食材：鸡腿、干香菇、胡萝卜、干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜
做法：
1、香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；
2、鸡腿洗干净剁成块，沸水中焯一下去沫；
3、锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜，炒出香味；
4、放入鸡块，翻炒均匀，放少许老抽、料酒、盐、香菇、萝卜，炒匀；
5、倒入泡香菇的水，没过鸡块即可，大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅。
青椒炒肉
食材：猪瘦肉240g、青椒2个、洋葱1个、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5ml、生抽10ml、醋10ml、水淀粉15ml
做法
1、瘦肉洗净，切丝，倒入盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀腌制。
2、青椒洗净，去蒂去籽，切丝；洋葱处理好后，也切丝。
3、炒锅倒入适量植物油烧热，放入肉丝大火翻炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒。
4、放入郫县豆瓣酱，炒至肉丝8成熟，放入洋葱丝、青椒丝。
5、调入适量生抽、香醋翻炒均匀，出锅前尝尝味道，酌情调入适量盐，炒匀即可。
红烧鸡爪
食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒
做法：
1、鸡爪去指甲，焯水捞出；
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3、放入葱、姜、八角、红辣椒，炒出香味；
4、倒入老抽、生抽1:1，米酒一碗，大火烧开，放盐，十三香，搅匀；
5、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可，出锅放点味精提味。
