酒店里蒸鱼的酱油怎么弄的 告诉你，是把鱼蒸熟后，在锅里烧滚油，加入葱，大蒜一起小炒，最后淋上鱼身，我们酒楼都这么弄的，保证鱼的鲜美，而且肉不容易蒸老
酒店淋在清蒸鱼上面的酱油怎么调 我听专做海鲜的厨师说，李锦记蒸鱼豉油 味道和反响不是最好。但还可以用用酒店里做的清蒸鲈鱼用的酱油不是买的，而是自己调的。主要有：蔬菜水 万子酱油 鱼露冰片糖 味精 东古酱油 海天生抽 鸡粉等。（具体配方用量人家不肯说的）高档酒店用到的调料都很多很考究的：1．用香葱，老姜，大蒜，洋葱，香菜，胡萝卜，芹菜，青红椒洗净放在桶里煮开至10分钟，然后把水沥出来，再加入生抽，老抽，鱼露，蚝油，美极鲜，味极鲜，白糖，味精，鸡粉，盐适量，就好啦．2．食用的时候浇些热油．3．冷却后，更美味！当然，自己家里做的话就不用这么繁杂de.o^-^o.用味极鲜酱油或者海鲜酱油就可以了.把味极鲜倒进碗里，加少许白胡椒粉，油在锅里烧到冒烟.放葱丝在鱼身上油泼上去就好了.如果是用李锦记蒸鱼豉油的话，再加点鸡精，味道就不错了=^o^=
酒店海鲜酱油的调法 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁
