生汆丸子汤
豫菜十大名菜和五大名羹 豫菜十大名菜：2113一、糖醋软熘鱼焙5261面糖醋软溜鱼焙面，是开封的4102特色传统名菜，属于豫菜系。它是由糖醋熘1653鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。焙面又称龙须面。二、煎扒青鱼头尾煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，属于豫菜系。此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。清末民初便享誉中原，素有\"奇味\"之称。民国初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有\"味烹侯靖\"之赞。康君知味，意犹不尽，又书扇面\"海内存知己，小弟康有为\"，赠又一村灶头黄润生，遂成文人名厨相交之佳话。三、炸紫酥肉炸紫酥肉是河南省特色传统名菜，属于豫菜系。已有100多年的历史。此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润。
关中美食有哪些 美食名称：八宝甜饭美食特色：色、香、味、形俱佳美食介绍：八宝甜饭是陕西很传统的一道特色美食，陕西人宴席上很常见的一道美味佳肴，逢年过节也必吃的一道美食。八宝甜饭以色、香、味、形俱佳而著称。美食名称：大刀面美食特色：汤红里透黑，酸辣可口。美食介绍：大刀面最有名的在铜川。刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。美食名称：龙须酥美食特色：口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化美食介绍：正宗龙须酥为陕西西安特产，因看 起来像羊肉泡馍中的超细的粉丝，外观洁白绵密、细如龙须，故而得名，龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜。美食名称：小酥肉美食特色：酥而不烂，肥而不腻，酱香浓郁。美食介绍：小酥肉，在陕西，山西，河南一带几乎是人吃人爱的家常菜。虽然小酥肉经过蒸制，夹一块入口，却酥而不烂，肥而不腻，酱香浓郁，碗底的汤汁浓稠，用筷子搅拌均匀，每块肉肉都美妙无比，直让吃客狂呼美味。美食名称：梆梆肉美食特色：色泽红润，肉嫩味醇，熏香。
