为什么桃酥里面要放碳氨？ 碳酸氢铵加热分解生成水，氨气和二氧化碳 碳酸氢铵加热分解生成水，氨气和二氧化碳 生成的气体可使糕点蓬松多孔 氨气和二氧化碳是气体，加热过程中会逸散 水分蒸发，食用。
配制糕点的发酵粉主要成分是碳酸氢铵.某发酵粉上标明 NaHCO3 质量分数大于等于0.95.为了 发酵粉的主要成分应该是碳酸氢钠，混合少量的碳酸钠，碳酸氢铵俗称臭粉，做出的糕点吃着没什么特别的口感，但不能闻，闻起来时明显的氨气味儿.不法商贩用碳酸氢铵做发酵粉原因是做出的糕点更松软.
配制糕点的发酵粉的主要成分 发酵粉的主要成分应该是碳酸氢钠，混合少量的碳酸钠，碳酸氢铵俗称臭粉，做出的糕点吃着没什么特别的口感，但不能闻，闻起来时明显的氨气味儿.不法商贩用碳酸氢铵做发酵粉原因是做出的糕点更松软.
