为什么戚风蛋糕烤出来不香不黄
为什么我做出来的蛋糕不松软？ 虽然有很多可能，但个人觉得，新手最可能碰到的问题是，打的还不够匀哦。要打到碗倒过来，都不会落下的程度才行哦。再努力努力吧。
请问做蛋糕的时候，是加鸡蛋黄就会让蛋糕做出来表面金黄吗？ 表面一般还会刷上一层糖衣，这样烤出来的蛋糕颜色好看。
威风蛋糕没有黄色那一层表面皮怎么回事 戚风蛋糕的制作有些环节需要格外注意的。出现威风蛋糕没有黄色那一层表面皮的原因是：1，烘烤温度不够2，再有就是糖分有问题3，无糖蛋糕的就是颜色较浅戚风蛋糕烘焙食谱如下：戚风蛋糕德普烘焙实验室 烘焙食谱视频原料：蛋黄70克 低筋面粉75克 水42克 色拉油35克蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g制作：蛋黄部分将10g糖、水、油融合均匀蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮’筛入低粉，手动混合至无干粉蛋白部分将剩下的细糖、塔塔粉1g与蛋白慢速混合均匀，快速打至硬性发泡；取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分.将德普烤箱调至145度烤制30min再将温度升至165度 烤制25min左右取出 立即倒扣，一小时置凉后 脱模即可；除此外戚风蛋糕的烘焙食谱最亲爱制作过程中需要注意打发环节的事情，打发直接关乎戚风蛋糕的成败戚风蛋糕制作的注意事项：一、蛋白部分的注意事项：1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包。
戚风蛋糕做出来之后为什么表面黄，但中间湿呢 蛋白打发很重要，戚风关键是蛋白打发，刚开始温度设定要低130度烤 当蛋糕膨胀到模具持平后，开160度烤，当膨胀到一定高度不再膨胀，回缩后，就可以了，马上取出倒扣
做蛋糕时怎样让颜色深一些？就是蛋糕特有的那种黄色，我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢？ 1比较对象不要选错。有的蛋糕店里的蛋糕含有添加剂，如果自己做没必要黄灿灿的。2鸡蛋。土鸡蛋与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋黄深一些（做炒鸡蛋很明显）。3蛋黄与蛋白比例。有的鸡蛋蛋黄大有的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后可以调一下比例。4打发。蛋清加糖打发的颜色，稠度是否合适，影响质量与口感。5面粉。有的面粉加了增白的添加剂。多试试，希望你早日作出称心蛋糕。
第一次做蛋糕，表面开始不黄所以没盖锡纸，。 第一次做蛋糕，表面开始不黄所以没盖锡纸，后来几分钟时间没看就有点焦了。出炉后很好看，但冷却后有点塌，不知是哪个步骤出错？求赐教！抱拳：面粉发的时间不够？
