怎样做吐司面包？ 谢邀~你可以看一下这篇文章：不藏私面包匠人：『吴克己全麦&高水量吐司秘方大公开』为什么6000多人都…
面包为什么体积不够大 B、搅拌不足或2113过度；C、面5261团温度太低或太高且发酵过久；D、面粉筋4102度不够；E、油1653、糖和盐的用量太多；F、最后发酵时间不足；G、面粉是新粉或储存过久。解决方法：1）、酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够；2）、搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可；3）、面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节；4）、如制作甜面包面粉筋度达到28%以上都可以，而吐司等主食包则要32%以上的面筋；5）、配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够；6）、面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小；7）、面包粉最好是在出厂半个月之后再用于生产。
吐司出炉后出现收腰情况是怎么一回事？如何比配土司模具和土司质量的关系？ 图｜部分图来自 http：//www. cotta.jp ？ 43 ？ ？ 添加评论 ？ ？ ？ 喜欢 ？ 继续浏览内容 发现更大的世界 公号 烘焙学习社 12年面包职人，业余美食。
一个标准的面包重量是多少克 一般一片普通面包25克左右，大概在65大卡左右的热量，我是参照某牌的全麦面包，一片片称出来后再计算的，注意面包两头的重量一般在35~40克左右，所以需要注意计算方法，平均每克热量在2.6大卡左右。
什么是吐司面包的比容积？ 吐司面包的比容积，就是
一般吐司面包盒尺寸是多少 吐司盒极少是按寸2113算的，蛋糕类底胚才是按寸计算的5261。4102一般吐司盒子会标明是多少克适用的1653，假如没有或不清楚可以采用以下方法：将盒子装满水（将底部的排气孔先堵上），再称一下水的重量，记录这个数据，这个数据的25%就是带盖吐司的最佳面胚重量，这个数据的28%就是无盖（台式）吐司的最佳面胚重量。就是说：如果吐司盒可以装1000克水，那么做有盖吐司就放250克面团，做无盖吐司就放280克面团就可以了，以此类推。
