川菜是不是最不顾食材本味的菜系？对食材本质不尊重呢？ 吃过的川菜是充满麻，辣，蒜等味道。比如，一个鱼，川菜的鱼毫无鲜味，而是被调料覆盖。另外，川菜重调味…
天津的川菜馆有哪个不错啊？？
好吃的川菜有哪些
明明鲁菜才是八大菜系之首，为什么有人说没有川菜那么受欢迎？
青岛有什么美食推荐？ 题主在青岛呆了3年了，食物上，从不习惯到慢慢接受，却一直没有吃到经验的食物。如果有好心的朋友推荐美…
川菜中，最具有代表性的是什么菜？ 川菜作为bai中国八大菜du系之一，取材广泛zhi，调味多变，菜式dao多样，口味清内鲜醇浓并重，以善用麻辣容调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。代表菜有：宫保鸡丁、水煮鱼（肉片、牛肉）、鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、蚂蚁上树、鱼香茄子、粉蒸牛肉、肝腰合炒、毛血旺、口水鸡、辣子鸡丁、甜烧白、咸烧白…一菜一格，百菜百味。可谓是：食在中国，味在四川。只要掌握好各种佐料的用处及比例，相信你一定能做出美味可口的佳肴来！奶酪土豆泥（奶香味）酥肉裹糖（甜味）荷包糯米排骨（清香）苦瓜蒸肉（清淡）南瓜翡翠白玉汤（清淡）南瓜粉蒸排骨（微辣）豆瓣秋葵（中辣）
川菜的精髓是什么？ 本题已加入知乎圆桌？川菜不只麻辣，更多「川菜」讨论欢迎关注。
是西安美食多还是成都美食多？
