为什么要检测食品中的水分活度 水分活度数值水分活度数值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。样品中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q。水分活度的测试意义：Aw值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，控制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。测试方法：水分活度的测定方法有传统的扩散法和ERH水分活度测试法等。传统的扩散法至少需要24小时，而ERH法在很短的时间内就可以得到结果。ERH 水分活度测试法：在密闭空间中，通过测试含水物品表面与样品周围环境气体达成平衡状态的特性，测量周围环境空气的相对湿度ERH，即为水分活度，该方法为国际近年来关注的新型理化测试原理，目前主要的测试方法有：冷镜露点法、电容传感器法以及电阻传感器法。其中冷镜露点法的测量精度高和测量时间短（小于5分钟），其方法可以追溯到NIST以及国家标准方法[1]，为广大食品科学研究人员和检验人员广泛应用。而电阻传感器等方法则需要等待水分在传感器达到平衡，需要几十分钟到一个小时才能得到准确读数。虽然。
活度的概念发展 活度的概念首先由刘易斯(G.N.Lewis）于1907年提出，迅速被应用于电化学，以测定水溶液中电解质的活度系数。30年代中期奇普曼（J.Chipman）将活度概念引用于冶金熔体，并。
什么是必需水和水活度 水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。。
溶液组分的活度系数能查到吗 活度系数反应了活度与浓度的偏差不同种的溶液活度系数不同，不同浓度的溶液活度系数也不相同，这是因为溶液中不同分字之间的作用力不相同所致.可以采用蒸气压法，凝固点降低法来测定对于浓度较稀的电解质溶液，平均活度因子γ±的值可由德拜－休克尔公式进行计算.物理化学课本上的数据十分有限，可参见物理化学第五版 傅献彩 下册 P33页
水分活度和水活度是一个概念吗 这两者是一个概念，只是称呼不同，水分活度及水活度是生物反应利用水分的衡量标准。它决定了微生物生长的能力。如果水分活度减少，具有生长能力的微生物也将减少。水分活度（aw）表示为食物（P）中水的蒸气压与纯水的蒸气压（P0）的比值。它预测水是否可能从食品转移到可能存在的微生物细胞中。水分活度找厂家，质量及售后服务有保障
一个非理想溶液中，为什么组成接近1活度系数就接近1 离子的活度是指其在化学反应中表现出来的有效浓度.由于溶液中离子间存在静电作用，它们的自由运动和反应活性因此受到影响，这样它们在反应中表现出的浓度与其实际浓度间存在一定差别.如果以Ci表示第i种离子的平衡浓度，Ai表示活度，则它们之间的关系可表示为Ai=γi*Ci比例系数γi称为i离子的活度系数，它反映实际溶液与理想溶液之间偏差的大小.对于强电解质溶液，当溶液的浓度极稀时，离子间的距离变得相当大，以致它们相互间的作用力小至可以忽略不计.这时可将其视为理想溶液，离子的活度系数可视为1，即Ai=Ci活度系数的测量和计算方法活度系数可以通过实验测量和理论计算结合的方法求出，常见方法有蒸气压法、德拜-休克尔极限公式法、图解积分法和测量电动势法等：蒸汽压法引入活度系数后，拉乌尔定律修正为：可通过测定某一浓度下溶液蒸汽压和饱和蒸汽压的比值，除以其摩尔分数，即为活度系数。德拜-休克尔极限公式法德拜-休克尔极限公式给出了某种离子i的活度系数和离子强度的关系：其中 是离子所带的电荷数，是溶液中的离子强度，A是和溶剂有关的常数。但德拜-休克尔极限公式只适用于稀溶液，对于较高浓度的电解质溶液，需要使用戴维斯公式或pitzer公式等修正后。
2011年考天津大学化学院材料方面研究生 在这里问还不如去BBS考研版看看，天大的BBS：bbs.tju.edu.cn关于物理化学，是蓝皮的，分上下册，天大出的，只记得是霞姐（一直叫霞姐忘了名字了-_-。教的，忘了谁编的了，好像编者里也有霞姐。分数么，350基本上没问题60+70+110+110，英语60困难的话就从专业课找，专业课一般认真复习都能120+的，高的能到140+。每年的小线，录取线可以查，报名那里就能查到。专业课一定要精通，具体你可以买往年的考研题，专业课是本校出的题。可以在校医院对面的书店买到。说了这么多其实我还想说一句：天大是有个材料学院的。
