正宗北京卤煮火烧的做法 北京卤煮火烧的做法： 一、用料： 主料：猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克。辅料：面粉300克、葱50克、蒜20克、腐乳汁10克、醋适量、料酒50克、糖10克、香叶小茴香。
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卤煮火烧配方及做法？ 卤煮火烧配2113方及做法如下：5261需要提前准备好的材料包括：肥肠 500g、猪4102肺 500g、豆腐 500g、火烧 2个、1653桂皮 1块、肉蔻 2个、花椒 5g、大料 5g、小茴香 5g、姜 20g、葱 20g、料酒 20g、酱油 20g、黄酱 10g、盐 20g、味精 20g、干辣椒 4个、醋 20g、香菜 10g、韭菜花 10g、豆腐乳 10g、蒜 10g。1、第一步把豆腐切块。2、葱姜切好，放一旁备用。3、豆腐高温油炸，表面渐硬出锅。4、锅内放油、桂皮、肉蔻、花椒、大料、小茴香、姜片、葱、料酒、酱油、黄酱、水、干辣椒、醋、味精、盐翻炒均匀。5、放入食材，煮40分钟。6、肥肠，肺，火烧切好。7、把肥肠、肺、火烧、豆腐、韭菜花、豆腐乳、蒜泥、香菜、辣椒油、香菜放入盆中，搅拌均匀，这样就完成了。
什么是卤煮火烧？ 卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。
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