【香煎武昌鱼】1.武昌鱼宰杀制净，加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时；2.葱姜切细丝；3.高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁；4.锅内加清油，烧热后将。
【干锅武昌鱼】1.武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟；。
【红油豆瓣武昌鱼】1.武昌鱼处理干净划十字刀沥干水份备用；2.热油下武昌鱼煸至两面金黄后捞出；3.另起一锅，热油爆香姜蒜\\豆瓣酱，烹入料酒和生抽；4.加入一碗水大火炖开，放。
