陕西凉皮的起源？ 距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命。
陕西凉皮的起源？ 凉皮起源于汉中，汉中一般卖热皮，晾冷了就是凉面皮的了，故外地人不知叫什么就叫凉皮，从此凉皮名扬万里。发扬于秦镇，辉煌于西安，在西安呈现出各种流派和品相的凉皮副产品。但是全国各地只有汉中（中国凉皮的发源地这个称呼一点都不假，有典故和汉中地方志为鉴。是把凉皮当饭吃，一天三顿都吃这个，足以说明其祖祖辈辈对凉皮的钟爱。故吃凉皮还是要来汉中吃正宗凉皮的味道。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽，口感好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。故大米要用新米。拓展资料：凉皮营养：《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。所以，一般而言，汉中人，多生得米白细嫩短小精悍，男男女女个皮肤好不说，也天天吃面皮越吃越漂亮蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等？。凉皮故乡：汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产。
汉中米皮历史简介
汉中热米皮的历史文化 汉中热米皮相传始于秦汉，在汉中大多数还是以家庭的形式制作生产销售的，通常进入一家热米皮店，就看着男主人麻利地舀一勺用浸泡过的大米磨成的米浆，均匀地摊到蒸笼的笼布。
陕西汉中凉皮的来源那个最好 面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。歧山人的凉皮做法很特殊，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。现在我来说说它的做法。首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了—长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。
凉皮的由来 凉皮的32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333365666139由来：据传说，秦汉时期，天下大乱时，刘邦以汉中为王，为国家兴邦，命令萧河修筑山河堰，水利繁荣，连年丰收。为了改善他们的生活，农民们不断探索新的食物。他们用水稀释面粉，蒸成薄煎饼，然后切成条状，放入辣椒酱等冷酱中食用。刘邦为了了解民意，经常隐姓埋名去拜访。一天，刘邦来到家里，主人用这种新食物招待刘邦。如果刘邦不吃，他的嘴就会称赞。吃完后，余兴继续吃，所以他想知道它的名字，但农民们不知道。刘邦问怎么做。随着时间的推移，凉皮怎么吃也不断提高，人们开始使用叠加轮船，一次可蒸出许多款式，并探索洗面筋和大米浸泡后磨成米浆蒸蒸汽凉皮的新方法是大而薄，灵活的钢筋丝，切成细条。清代康熙年间，汉代中期有一个叫张的县令。有一年，朝廷派官员到汝阳考察皇宫。皇帝的使者一路上吃了很多海鲜，已经很油腻了。他们问他们的生产方法，张告诉他们。皇上回到北京后不久，张就被提升为县令。人皆不知其由，后一致猜定，凉皮学习培训很可能是一顿面皮讨得了钦差大臣的欢心，而后面告圣上，而得以升迁。扩展资料：凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
汉中面皮的传说起源 “中国十大经典地方早餐”之一早在2008年以前，就有媒体开始将汉中面皮列入“中国十大经典地方早餐”之一。与之同时列入的南方早餐还包括武汉热干面、上海的糯米团、宁波的汤圆、长沙的米粉、重庆的酸辣粉等。“汉中十大入围文化符号”之一2014年，由汉中市委宣传部倡导组织的“汉中十大文化符号”评选活动结果正式揭晓。汉中面皮虽然未入选“汉中十大文化符号”（汉、古栈道（石门栈道）、龙岗文化、拜将坛、张骞、定军山、石门十三品、朱鹮、汉调桄桄、汉中仙毫），但是入选了“汉中市十大入围文化符号”（古汉台、汉桂、旱莲、武侯祠、龙亭侯蔡伦、李固、张良庙、江神庙、午子山、汉中面皮）。“汉中风味小吃四绝”之一汉中面皮是“汉中风味小吃四绝”之首，其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮。市级非物质文化遗产名录2010年，根据《汉中市人民政府关于公布汉中市第二批非物质文化遗产名录的通知》，“汉中面皮”列入汉中市第二批非物质文化遗产名录。序号 项目编号 项目名称 申报单位 43VIII-12汉中面皮 城固县文化馆、西乡县文化馆省级非物质文化遗产名录2011年，根据《陕西省人民政府关于公布第三批非物质文化遗产名录的通知》，“汉中面皮制作技艺”。
汉中面皮和凉皮有什么区别？相关传说、起源有哪些？ 汉中面皮与凉皮的区别：1、陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用。
