现在有很多海产品都经过加工制成干货出售，这也不仅能让各地的亲们都能尝到，更主要的还是能保留其营养以及方便亲们存放食用。
那么今儿我要用蚬子肉干来做道菜，这道菜在我家是相当受欢迎的一款，尤其是朋友相聚或是来客的时候必定会做的，因为它不仅口感好味道好，还饱腹又下酒的一道菜呐！而这道菜正是今儿要分享的一款，要问它有什么特别之处，那就是它采用了粉条以及皮蛋和娃娃菜一同制作了，这样的搭配是相当的少之又少的，但做出来味道真的很让人惊喜，且做法还是非常之简单的呐！
【蚬子肉蒸娃娃菜】
【所用食材】娃娃菜两颗，蚬子肉干50克，皮蛋1个，土豆粉条1小把，蚝油及生抽各1勺，剁椒1小勺，姜葱蒜适量，胡椒粉少许，白糖少量，香油几滴
【烹饪步骤】
第一步：首先把娃娃菜摘好清洗干净，尤其是根部的位置一定要搓洗干净，洗好了便放好控水待用。大蒜拍扁去皮剁成碎末，生姜切片后切丝状，皮蛋敲碎剥壳切小块，皮蛋中的黄是溏心状的，切之前将其蛋放入冰箱中冷藏半小时再切就不会粘刀了。接着把大葱洗净切片状用碟子将它们分别摆放一起待用。
第二步：在处理食材之前咱就得提前把土豆粉条给浸泡开，时间比较紧的可用温水来浸泡加快泡发的时间，泡软后即可煮水将粉条焯熟，熟了捞起来放入碟子中并倒入少量的香油拌匀，随后再把娃娃菜叶均匀的铺在粉条的面上。
第三步：接下来开火烧热炒锅，倒入油将其加热后放入姜蒜爆香，随后将剁椒给倒进去炒匀。
第四步：炒匀之后再放入泡发好的蚬子肉干，快速炒片刻再把皮蛋放进去炒，炒皮蛋的时候要柔和点别炒烂了，随后加入海鲜蚝油及胡椒粉和生抽以及白糖炒匀，最后就是倒入少量清水（大概没过食材）大火煮开。
第五步：熬制汤汁浓稠即可关火，并将其浇到娃娃菜的面上，另外蒸锅中倒入清水烧开后放入这盘菜隔开水蒸制八到十分钟即可取出享用了。
这道菜就在熬制食材的时候已经散发着香味了，蒸制取出的时候那味道简直太诱人了，别说它能下饭，更多的是相当下酒呢！
【温馨小提示】
1 市面上很多娃娃菜都是包装存放售卖的，因此挑选的时候尽量挑新鲜些，蒸煮出来的娃娃菜才会爽口鲜甜。
2 若是娃娃菜的叶片较大，那么就将叶片给切成小条状即可，另外熬制的食材已经有足够的味道了，蒸制前后咱都不需要再次进行调味哈！
3 不喜欢或是不吃辣的亲们可自行忽略剁椒，另外没有蚬子肉干也可用海米或者是瑶柱代替，味道一样鲜甜美味哦！
