油脂氧化与氢化反应是怎么回事？ 油脂氧化就是原来的氢或其他基团中加入了氧，即被氧化.氢化就是通过加成反应加入了氢，即原来的双键三键之类的键中加了氢原子
什么油脂可以发生氢化反应 在金属催化剂的作用下2113，把氢5261加到甘油三酸酯的不饱4102和脂肪酸的双键上，这种1653化学反应称为油脂的氢化反应，简称油脂氢化。氢化反应后的油脂，碘值下降，熔点上升，固体脂数量增加，被称为氢化油或硬化油。根据加氢反应程度的不同，又有轻度氢化（选择性氢化）和深度（极度）氢化之分。选择性氢化是指严格控制高不饱和甘油脂的加氢顺序和速度，分别得到不同特性的产品；深度氢化，则是指几乎将不饱和双键全部加氢反应制得高度饱和的油脂产品。影响氢化反应的主要因素：（1）温度一般温度高，分子动能大，传质速度、反应速度均较快；但温度过高，氢在油中的溶解度小，在催化剂上氢的吸附量减少，反应反而受阻。常用温度为100～180℃，脂肪酸深度氢化的温度高达200～220℃。选择性氢化常控制温度在130～150℃。（2）压力压力越大，浓度越高，催化剂上吸附的氢浓度越大。选择性氢化压力一般为0.02～0.5兆帕。生产极低碘值的脂肪酸和工业用油，为缩短反应时间，工作压力可高达1.0～2.5兆帕。（3）搅拌速度氢化反应中，催化剂呈悬浮状，气、液、固三相之间必须进行有效的物质、能量交换，要求反应过程需强烈的搅拌。搅拌速度过高会使异构酸数量、动力消耗。
油脂的氢化反应属于反应，又称为什么？ 油脂的氢化反应本质是加成反应.油脂是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，含有不饱和的双键，反应时双键断裂，每个碳原子各和一个氢原子发生加成
油脂氢化遵循的反应机制是什么？ 油脂氢化的反应机制是：酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在镍、铂等地催化作用下，在高温下与氢气发生加成反应，不饱和度降低，从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂.
油脂的氢化属于还原反应，有属于加成反应，生成物是纯净物对吗？ 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，天然油脂是混甘油酯的混合物.其中既有饱和高级脂肪酸甘油酯，也有不饱和高级脂肪酸甘油酯.油脂的氢化指的是油脂与氢气所发生反应.本质是不饱和油脂中碳碳双键与氢气发生的加成反应.在有机化.
油脂的氢化反应 这里面有我的论文，就是关于油脂加氢反应的，在一定的温度。压力和加氢催化剂的作用下，加入氢气。
