夏天大量上市的蔬菜中，很多都是时令蔬菜，应该常吃来顺应时节的变化，不能吃一些反季节的蔬菜，最近常看到的蔬菜中，有丝瓜，佛手瓜，冬瓜，苋菜，凉瓜等等，但是有一个菜非常普通，但是对我们身体的好处就非常多。
它就是通心菜，这个菜在我们古籍中常有记载，可以清热解毒，特别夏天的湿热问题，夏天人会流汗加倍，脸部总爱长小疙瘩，睡眠又不好，这个时候就应该多吃通心菜来排毒了。因为它是偏碱性的食物，含有丰富的钾元素，粗纤维特别丰富，能帮助我们补充夏天流汗损失的营养，同时粗纤维能促进我们肠道蠕动，排除旧便和毒素。
大家别看通心菜卖得便宜而看不上它，它在古代可是万能解毒草，有些武侠小说里面讲的“解药”，说的就是通心菜叶子榨出的汁液，所以大家可不要对这么好的蔬菜视而不见哦。
通常我们广式的做法都是蒜蓉炒，腐乳炒，台山虾酱炒，还可以做汤，有时候买到老一点的梗，就把叶子摘下来，用来焯一下做汤，喝了以后夏天人也舒坦很多。
今天我刚买来一把绿梗的通心菜，把今天做虾仁留下的虾头用来做菜，那是鲜味浓郁，比肉还好吃，下面跟我来看看吧！【广式台山虾酱炒通心菜】
食材：台山自制虾酱两勺，虾头适量，通心菜500g，蒜末2瓣
做法：
1、煮一锅沸水，放一勺花生油，一勺盐，再放入通心菜焯水片刻，水开后马上捞起，用流动的水冲洗，这样可以免除余温继续加热而菜变黄。
2、另起油锅，下蒜末炒香。
3、把虾头放入，中火干煸出虾油，油的颜色变金黄，起泡泡，就代表可以了。
4、这时候再把焯水后的通心菜倒进去快速翻炒均匀，往里头放两勺台山虾酱，把虾酱拌匀融化后，试味如果觉得够咸了，就不用加盐了，如果不够就适量加一点，再加点白糖增加一下味道的层次感。
然后就关火装盘了，这菜闻着觉得臭，但是吃起来香，就是台山虾酱的独特风味了，加上今天用虾油来爆炒的味道层次增加了，有海鲜的味道。
小贴士：
焯水后用凉水冲洗，免得通心菜变黄，营养流失。
炸虾油的时候不能用大火，容易变焦，吃了容易上火。
这个菜如果老人家吃，可以焯水的时间再久一点，但是颜色就会更深了。
夏天闷热湿重，通心菜正当时，这样做的菜给肉也不换，粗纤维丰富，常吃疏通肠道排宿便，人舒畅！
