为什么我炖的鸡汤看起来是浑浊的？ 炖鸡汤是不能放淀粉的，而且如果要鸡汤鲜的话，最好先不放盐。我是这样炖鸡汤的：1、首先要挑选好鸡。（喝汤的话选老母鸡，吃肉的话选子鸡。2、将鸡洗净后把鸡先放开水里焯。
炖鸡汤鸡肉为什么越炖越硬 因为炖的时间短。首先火候，大火煮沸，就可以转小火慢炖了，其次一定要炖完才加盐。炖鸡汤的做法，首先准备材料：乌骨鸡：1只、食盐：适量、葱：2根、姜：1小块、料酒：适量。1、乌鸡用清水清洗干净，姜洗净切片，葱洗净切段备用2、起锅倒入适量的清水，把乌鸡放进去焯一下水，然后捞出来沥干水分备用3、把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内4、用大火烧开后，改小火炖2小时，出锅前根据个人口味加盐调味即可
炖鸡汤时 鸡肉吃起来都很老没味道 怎样做鸡汤 肉感才不老？ 炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水。
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炖老母鸡汤的窍门 如何做鸡汤味道才会更好尽量购买一些新鲜的鸡肉在炖鸡汤的时候一定要注意购买一些新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉做出来的鸡汤味道才更加鲜美。如果鸡肉放的时间久了就可能会影响鸡汤的口感，做出来的鸡汤的营养价值也会大大降低。2.用盐水浸泡一下很多女性朋友做出来的鸡汤会带有很大的腥味，所以大家在做鸡汤的时候一定要把购买来的鸡肉在盐水中浸泡一下，用盐水浸泡过后的鸡肉味道会更鲜美，也可以有效的祛除腥味。3.冷水下锅在正式炖鸡汤的时候需要在锅内放入适量的清水。不要等水加热之后再放入鸡块，应该在凉水的时候就将鸡肉全部放入锅内，让原料由于水温的慢慢升高而充分释放营养与味道，做出来的鸡汤会更美味。4.把握火候在做鸡汤的时候一定要对于火候的把握引起高度重视，炖鸡汤应该先大火制作十分钟左右，然后再小火加热二十分钟左右，这样做出来的鸡汤才能够保持其原汁原味。
煮鸡汤鸡肉老了怎么办 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333337396233后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成；7、。
为什么炖鸡汤后，鸡肉吃起来又老又柴 需要准备的食材：土鸡1只（1000克左右），党参30克，黄芪30克，姜3片，盐适量（可以根据个人喜好加点红枣）？
为什么炖鸡汤不能用老公鸡 一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。公鸡肉质细嫩不适合做汤，而更易于旺火速炒以保持其嫩。扩展资料：主料：土鸡1只元蘑20g辅料：盐 适量、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、胡椒粉 适量具体步骤：1、土鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块备用。2、锅置火上加入适量水、烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。3、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。4、另起锅，加入适量的水，放入焯好的土鸡块。5、放入生姜，料酒。6、加入泡发好的元蘑、大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖2-3小时（因为是农村土鸡炖的时间要长一些才香）7、煲到鸡肉软烂，调入适量的盐和胡椒粉即可食用。
为什么炖鸡汤后，鸡肉吃起来又老又 你好，这种情况应该是你炖鸡的方法不对炖鸡首先火候，大火转慢火炖，高温转低温炖，一般隔水炖的话外面的水沸了就可以小火炖了，其次。
