酸菜老豆腐怎么做好吃 我做的老豆腐怎么是酸的

为什么我做的酸汤点豆腐总是那么老 酸汤点卤的方法：先将之前做豆腐遗留下来的黄浆水放入容器中，在15℃以上的环境中存放3日进行发酵。将黄浆水倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。点卤时把磨好的黄浆水倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量—需要豆腐老些则添加的黄浆水多此。豆腐煮好了，为什么有酸味(新鲜的）？ 老豆腐为什么会发酸拜托各位大神 最好的用一点点水调好内酯，放在盆里，再把烧好的豆浆倒进去，不要移动，静置半个小时，我一般是这样做的麻烦采纳，谢谢。豆腐做的为什么有点酸的啊 豆腐有酸味，说明豆腐变质了。正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的。卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝7a686964616fe4b893e5b19e31333431356131结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。扩展资料：注意事项：1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美；豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力；豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使。老豆腐有点酸了还能吃吗？ 豆腐有了酸味不能吃了。夏季食物变质快，一旦发现食物有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃…怎么去除老豆腐的酸味 方法如下：1、当天购买的豆腐最好尽快食用，也可以用水泡，再放入少许食盐并浸泡，可防止酸味。2、可以用5%的苏打溶液浸泡，浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。老豆腐介绍：1、北豆腐则相对发黄，比较老；而南豆腐色泽白，非常嫩。2、北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。老豆腐怎么做才不发酸？ 1、当天购买的豆腐最好尽快食用，也可以用水泡，再放入少许食盐并浸泡，可防止酸味。2、可以用5%的苏打溶液浸泡，浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。老豆腐介绍：1、北豆腐则相对发黄，比较老；而南豆腐色泽白，非常嫩。2、北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

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