我是重庆火锅炒料师傅 现在有一种自己制作的香辣酱很适合方便面调料包味道 应该如何寻找合作伙伴 香辣调料重庆风味

重庆人有哪些自创的火锅调料吃法？ 香油蒜泥味碟说到重庆人民自创的火锅调料吃法，最经典的非香油蒜泥味碟莫属了重庆火锅以辣著称，加之火炉的炙烤和炎热的天气，使得菜品更加滚烫，所以用香油做味碟，可以给菜品迅速降温。另外重庆火锅的锅底油料很重，香油又可以涮掉一些油料，清火提味，解辣解麻，还不会冲淡菜品原有的味道。除此之外，香油还有润肠通便的功能，简直是一举多得啊。蒜泥的作用是杀菌提香，除杂味，和香油简直是绝配了。根据不同人的口味，大家还可以在香油蒜泥味碟里加入芝麻，醋，辣椒等不同的调料，调制出成千上百种味道。香油芝麻味碟有的朋友不喜欢蒜泥的辛辣刺激感，更喜欢香，喜欢麻，由此就诞生了另外一种蘸酱的调制方法，即香油芝麻味碟这种蘸酱是将香油倒入碗中，放入熟芝麻，盐，味精，搅拌即可。咸香味浓，较为清爽。鸡蛋香油味碟香油味碟的变种很多，还有一个非常具有代表性的就是鸡蛋香油味碟。我个人是非常不能忍受生鸡蛋的，但是有些朋友却非常喜欢，赞不绝口。日本人在吃牛肉火锅的时候，会用生鸡蛋做蘸料，不知道重庆朋友是不是受此启发而发明出了鸡蛋香油味碟。这种蘸料可以说是中日合璧，做法也很简单。就是将生鸡蛋（也有的只将蛋清打入）打入碗中，然后加入香油，味精，。重庆香辣炝锅鱼的做法？ 原料 河塘草鱼1条（毛重约900克）。调料 干辣椒250克，花椒粒25克，郫县豆瓣150克，姜（切成细米粒状）50克，葱花100克，蒜（切成细米粒状）50克，鸡精10克，盐10克，料酒。重庆巴爷香辣鸡煲的做法 准备材料：鸡腿2个香菇7朵青椒1个红椒1个、葱姜适量蚝油1勺米酒1勺生抽半勺五香粉1.5克蒜瓣4个干辣椒1个糖2克1、香菇提前用水泡发。2、鸡腿洗净斩块。4、鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。5、青红椒去籽切块。6、切葱姜蒜，香菇切块，干辣椒切碎。7、砂锅倒油放葱姜蒜、干辣椒炒香。8、倒入腌制的鸡块、香菇翻炒。10、炒至鸡肉变色微焦黄，加入泡香菇的水。11、水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。12、加盖中火煮15分钟，锅内还有少量水时，加入青红椒翻炒。14、放盐调味。香辣烤鱼的底料配方是什么？有什么调料？ 原 料：鲜活鱼 1尾。配 料：大葱，香芹，卤豆干，洋葱，魔芋。调 料：色拉油，自制香油，料酒，食盐，干辣椒节，郫县豆办，烤鱼底料，魔油，蒜粒，生姜粒，老干妈豆豉，鸡精，味精，白胡椒碎，白糖，十三香，孜然，辣椒面，花生仁，熟芝7a686964616fe4b893e5b19e31333365646262麻，小葱米，香菜。1.淹制：鱼杀好去磷甲，鱼鳃.从鱼肚方向将鱼破开，鱼背打数条一字花刀。将鱼洗净放盆中，注入料酒，食盐，适量清水一起浸泡10-15分钟待烤。2.烤制：烤箱加入燃烧的木碳。待碳火烧旺后，将鱼用专用烤鱼夹夹住上烤箱进行烤制，在烤制过程中，应不断翻动烤鱼夹，以免将鱼烤焦。待鱼的水份烤干后，刷上食用油继续烤制。确定烤熟充分熟透后。撒上孜然粉，辣椒面稍稍翻烤几秒钟。将烤好的鱼翻入盘中待浇汁。3.炒汁：炒锅置旺火上，下入色拉油，自制香油。油温至六七成热时，下入干辣椒节，蒜粒，生姜粒炒制。待辣椒稍变色，姜蒜起香时，再下入郫县豆办，烤鱼底料一起炒色增香。接着下入备好的配料稍作翻炒。然后再陆续加进料酒，鸡精，味精，白胡椒碎，白糖，十三香，魔油，半勺清水一起调味熬制一小会儿。确定所有调味品充分发挥其作用后，方可起锅将炒好的汁浇到烤鱼上。最后撒上。

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