最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：suijiazhuang2速冻食品行业发展现状及展望分析速冻食品行业在70年代末期以外销速冻肉类、海产品及速冻蔬菜类产品为启动产品，而速冻水饺等速冻米、面类食品的发展历史仅有二十多年。为了使这个“朝阳产业”健康发展，有必要认真思考如何客观地总结整个行业从启动到现在的经验、教训，把握商机，运筹帷幄，计划未来5年、10年的阶段性发展规划。下面就以速冻米、面食品为切入点，从各个层面对速冻食品行业的过去、现在和未来做一定的分析和展望。一、行业现状1.行业概况速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆7a64e4b893e5b19e31333433626538、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市。
以生产速冻蔬菜为主的加工厂主要设备有什么？ 以生产速冻蔬菜为主的加工厂主要设备有原料处理设备、速冻机械及冷藏库、冷藏车等。这都是以生产速冻蔬菜为主的加工厂需要的设备。
如何办好速冻蔬菜加工厂 首先你要熟悉这个行业，在加上有精干的队伍，现代化的管理，营销，就应该没有问题了
哪些蔬菜可以冷冻 可以冷冻的蔬菜2113有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、5261菠4102菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦1653菜等。新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。扩展资料：冷冻果蔬受欢迎：打开冰箱冷冻室，很多家庭装的是鸡鸭鱼肉，而欧美消费者对冷冻水果、蔬菜早已习以为常。目前，中国每年都向欧美、澳洲和日韩大量出口冷冻果蔬。食物是有“生命”的，一方面它们本身可能含有生物酶，另一方面可能携带微生物，食物的保存主要就是跟它们作斗争。冰箱出现以前，人们采用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物，其实质就是要杀死微生物和生物酶。不过，生物酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用，一般温度越低活性越低。在冰箱冷冻室的零下18℃下，它们基本上处于休眠状态，不再对食物构成威胁。只要保持冷冻状态，食物的形态、风味和营养就像被“定格锁住”了一样。随着超低温急冻、超声波速冻等技术的应用，冷冻食品的品质不断提升。
速冻蔬菜加工如何预冷？
速冻蔬菜加工应怎样清洗蔬菜？ 由于蔬菜速冻制品食用时直接下锅，不再清洗，所以速冻前必须进行认真的清洗。洗涤设备有多种形式，如转筒 状洗涤机、振动网带洗涤机等。也有采用高压喷水冲洗，原料在 网带。
速冻蔬菜加工的步骤和要求有哪些？
速冻蔬菜加工应怎样快速冻结蔬菜？
试读结束，如需阅读或下载，请点击购买>；原发布者：牛少飞年产6000吨速冻蔬菜工厂设计方案第一章项目可行性分析速冻食品，是指在-30℃以下将处理过的新鲜原料或加工后的食品在短时间（10~30min）内迅速速冻结起来，特别是以最快的速度通过最大冰晶生成区（-1~-5℃）。产品以小包装的形式在-18℃的条件下储藏和流通。速冻食品的特点是：创造一定的外部环境，使制品在贮存和运输的过程中，所发生的物理和化学变化降至最小，以达到最大限度的保持食品原e69da5e887aa7a6431333433623831有营养价值和风味的目的。如今市场上速冻食品大致可以分为果蔬类、水产类、肉禽类、调理方便食品等四大类。1.1速冻蔬菜发展现状随着世界经济的飞速发展，生活节奏的不断加快，目前国内外速冻蔬菜的消费量逐年增加，需要的品种也越来越多。统计显示，发达国家蔬菜的种植面积与产量日益减少。这是主要是由于工业化的进展，可耕地面积逐年减少。另一方面种植蔬菜很多环节不易机械化，需大量的手工劳动，对于高劳动力成本的国家，蔬菜种植行业已经无力负担。这对于像我国这样具有丰富自然资源和劳动力资源的发展中国家来说，是极好的市场机会。近年来，国际市场对速冻蔬菜的逐年增加的大量需求，为。
