炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好? 各有各的好,适用于不同的情况。平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法,圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。平底锅适用于气量小,火焰小,气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉,使用方便适合做小分量的食物,受热更加均匀,烹饪时间较短,适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等,但比圆底锅用油要多,而且不宜翻炒,无法使用中餐里的某些烹饪技法,更适合西式菜。圆锅适用于气量足,配有风机火焰大而且冲的灶(以餐馆中的灶为列)适合做中式菜肴,更利于翻炒,并且适用于大分量的食物,可以炒、炸、煎、炖、焖、爆炒和包括中餐的收汁,红烧等等,比平底锅用油要少,中餐中炒制也讲究一个锅气 所以圆底锅就是为中餐而生的,但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长。平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒,不需要大火力,炒制时受热更加均匀,适用于小分量的炒制,炒制难度也小很多,并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。
铁锅尖底和圆底有什么区别 烙制面食用平底锅比较好,饼,水煎包,馅饼太方便了,形状平整。炒菜,炖菜等尖底锅比较好,翻勺方便。
平底锅好还是圆底锅好?炒菜用,哪个好,尖底锅好吗? 个人2113认为圆底锅为了。1是锅内油量集中只要控制火的5261大小能更好的加热全部油4102。平底锅油过分分散。1653有地地方没油,就很容易烧出油烟。2同样需要有水或汤会比较集中不易干烧。平底锅适合于做西餐,用油少或不需要热油的情况
怎样选择炒锅,平底的好还是尖底的好? 客观的说锅的状2113态用途不同好坏都是相对5261的,不过如果是炒菜的4102还是尖底锅健康!平1653底的没有足够的油是不行的!每次炒菜大概要用一勺或者更多油才能把锅底津平!人体每天需要的油脂有限!如果是两个人在吃饭,一个菜就要一勺油来,你想想每天人会多摄入多少油?很恐怖的!每天喝那么多油什么血脂稠啦高血压啦,不找你找谁?尖底锅就会好很多!
电磁炉上能用圆底铁锅炒菜吗?为什么抄完了以后好像锅的图层坏了??对身体有危害吗?? 电磁炉2113上当然可以用圆底铁5261锅。电磁炉对锅具的要求是:4102铁质导磁,平底,超1653过一定面积。电磁炉的原理是炉面上的磁力线对锅底的铁质原子做功,让铁质原子振荡产生热,所以效率很高,底儿薄的锅几乎瞬间就会就热起来。所以薄底儿锅用电磁炉不好掌握火候,很容易糊底儿。楼主的情况,可能是因为炒锅比较薄,锅底温度骤然变化快。加上质量一般,涂层就挂不住了。不知道你的涂层是什么,所以不好判断有没有危害。总之,建议购买有一定厚度的,质量好的锅具使用。
电磁炉用什么炒锅,锅底不会凸起,用过3个铁锅,锅底都会鼓起来,放在电磁炉上都不平了,平底锅变圆底锅?