炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好？ 各有各的好，适用于不同的情况。平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短，适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜。圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列）适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、炸、煎、炖、焖、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少，中餐中炒制也讲究一个锅气 所以圆底锅就是为中餐而生的，但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长。平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，不需要大火力，炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制，炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。
铁锅尖底和圆底有什么区别 烙制面食用平底锅比较好，饼，水煎包，馅饼太方便了，形状平整。炒菜，炖菜等尖底锅比较好，翻勺方便。
平底锅好还是圆底锅好？炒菜用，哪个好，尖底锅好吗？ 个人2113认为圆底锅为了。1是锅内油量集中只要控制火的5261大小能更好的加热全部油4102。平底锅油过分分散。1653有地地方没油，就很容易烧出油烟。2同样需要有水或汤会比较集中不易干烧。平底锅适合于做西餐，用油少或不需要热油的情况
怎样选择炒锅，平底的好还是尖底的好？ 客观的说锅的状2113态用途不同好坏都是相对5261的，不过如果是炒菜的4102还是尖底锅健康！平1653底的没有足够的油是不行的！每次炒菜大概要用一勺或者更多油才能把锅底津平！人体每天需要的油脂有限！如果是两个人在吃饭，一个菜就要一勺油来，你想想每天人会多摄入多少油？很恐怖的！每天喝那么多油什么血脂稠啦高血压啦，不找你找谁？尖底锅就会好很多！
电磁炉上能用圆底铁锅炒菜吗？为什么抄完了以后好像锅的图层坏了？？对身体有危害吗？？ 电磁炉2113上当然可以用圆底铁5261锅。电磁炉对锅具的要求是：4102铁质导磁，平底，超1653过一定面积。电磁炉的原理是炉面上的磁力线对锅底的铁质原子做功，让铁质原子振荡产生热，所以效率很高，底儿薄的锅几乎瞬间就会就热起来。所以薄底儿锅用电磁炉不好掌握火候，很容易糊底儿。楼主的情况，可能是因为炒锅比较薄，锅底温度骤然变化快。加上质量一般，涂层就挂不住了。不知道你的涂层是什么，所以不好判断有没有危害。总之，建议购买有一定厚度的，质量好的锅具使用。
电磁炉用什么炒锅，锅底不会凸起，用过3个铁锅，锅底都会鼓起来，放在电磁炉上都不平了，平底锅变圆底锅？
