牛奶发面蒸馒头好吃吗？ 好吃。有牛奶的香气。制作方法如下：一、原料：面粉1200g，牛奶450L，甜奶粉360g，糖3小勺，安琪酵母5-8g二、和面：1.先用一小碗水溶解酵母成乳液，静置10分钟左右。2.把面粉、奶粉和糖放进盆里，先倒入少量的牛奶，用筷子略微搅拌，再把酵母倒进去搅拌。3.继续倒牛奶用筷子搅拌，直到面粉成为比较均匀的雪花状面絮，直接用手揉面。4.等揉到面团光滑的时候（大概需要10来分钟），用一块湿毛巾盖住，再把整个盆移到温暖的地方发酵。三、揉面1.醒发好的面团就是揉面。揉面是个体力活，面要筋道就要靠揉。我一般揉面都至少需要40分钟，力气大的估计不需要那么长的时间。2.牛奶醒发的面有个非常特别的地方，就是面团怎么揉都不沾手的，所以揉面的时候基本上不用怎么加干面粉。而一般用水醒发的面都非常沾，这点我也百思不得其解。面是越揉越好吃。要判断面是否揉好了，可以用刀切开面团看很切面的气孔是否细小而均匀（如下图）。四、做成馒头1.把面团轻轻揉成长条形，然后用刀切成均匀的小块（如果偷懒可以省略掉下面的步骤，成为刀切馒头）。2.取一小块面团放到面板上，先稍微揉一下，然后再滚圆。滚圆的手法是手掌心轻轻的罩着面团，然后边揉e799bee5baa6e58685e5。
如何用牛奶发面蒸馒头 正宗奶香馒头的做法，牛奶适量，发面的时间要掌握好 高清(480P)02：28
如何用牛奶发面蒸馒头？面点师所在的酒店由于早餐有自助餐，所以经常有剩牛奶，不能第二次继续使用，扔了又浪费，所以面点师就用这些牛奶和面，接下来面：-蒸馒头，发面，。
发面蒸馒头能放牛奶吗 发面蒸馒头能放牛奶，常见的有牛奶馒头主料：面粉复300克、鸡蛋60克、牛奶120克调料：酵母粉3克、绵白糖5克做法步骤：1.酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀2.然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状3.揉成光滑面团制4.室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大5.将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片zd6.撒上一层面粉7.卷起，收口朝下8.切分成6段9.入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟10.大火烧开锅，转中火蒸15分钟11.然后关火焖3分钟，出锅即可
用牛奶和面蒸馒头，牛奶营养会被破坏和流失么？制作过程中该注意什么？ 牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多。所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些，理想的温度应控制在75。
如何用牛奶发面蒸馒头 做法如下：一、用料 普通面粉 400g 牛奶 240克 发酵粉 5克 白糖 15克 二、牛奶馒头的做法 1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，。
用面粉和牛奶蒸馒头好吗 不好。牛奶不能过度加热，60到80度就够了，不然会流失部分营养。部分蛋白质凝固变性，维生素变性丢失之类。如果想要馒头有奶味，用奶粉更好，味道更浓些，而且已经是加工过的，再加热也不会有太大损失
