导读：夏天，学做8种凉拌“小菜”，隔壁邻居拿猪蹄都不换，清爽开胃！
入伏以后，气温升高，天气就跟“下火”了一样，连每天吃美食都没有了胃口，特别是吃晚饭的时候，边吃边流汗，草草吃一口了事，所以今天小编给大家分享8道下饭小菜的做法，保证可以增进您的食欲，水泡饭都能吃的超过瘾，夏天，学做8道下饭“小菜”，隔壁邻居拿猪蹄都不换，清爽开胃！下面就来学习制作方法吧。
第一道：酸甜酱脆萝卜
这道下饭小菜属于酸甜口，非常适合炎热的夏天吃，放在冰箱冰镇后口感更佳，做法简单易学，现在来看看所需要的食材配料吧。主要食材：白萝卜500克，配菜：小米辣两根，调味品：盐、生抽、白醋、白糖、纯净水。
首先将白萝卜洗净不需要去皮直接切薄片，放到玻璃碗中，用盐腌制30分钟，腌出的水分倒掉，然后在里面添加生抽、白醋、白糖，小米辣圈，最后注入纯净水，再用保鲜膜封住碗口，放到冰箱中冷藏，20个小时后就可以吃了。清脆爽口，酸甜美味。
第二道：东北蒜茄子
这道下饭小菜，无论是早餐喝粥，还是晚餐吃泡水饭，保证能让您多吃一碗饭，现在来看看制作方法吧。食材取紫皮茄子500克，1整头大蒜、小米辣2根、香菜2小颗，调味品、食盐、味素、蚝油。
做法：首先将茄子洗净上蒸锅蒸10分钟，然后控水放凉，大蒜去皮加盐，用捣蒜器捣成蒜蓉即可，然后加入小米辣碎、香菜碎、味素、蚝油混合均匀，这时将茄子中间用筷子划开，把调好的蒜蓉均匀的放在茄子中，最后用保鲜膜封上放在冰箱中，第二天就可以品尝了。吃的时候可以淋上几滴香油，将茄子拌匀再吃，这样味道更佳。
第三道：凉拌凤尾西芹
芹菜有治疗高血压的疗效，夏天吃也是不错的选择，首先准备西芹300克，小米辣2根、蒜2瓣，调味品：盐、味素、白糖、白醋、芝麻油。
先将西芹切成凤尾状，切法：先斜刀切在西芹上，然后在立刀切成片，这样凤尾的形状就出来了，然后将小米辣切丝，之后将芹菜焯水，再放入蒜末、小米辣丝，盐、白糖、白醋、味素、芝麻油一同搅拌，这样清爽脆口的凉拌凤尾西芹就做好了。
第四道：凉拌莴笋丝
食材：莴笋300克、大蒜3瓣、红椒半个、香菜2小颗，调味料：盐、白糖、白醋、芝麻油、辣椒油。制作方法：莴笋切丝、红椒切丝、蒜切末，香菜切段，莴笋切丝后放在冷水中浸泡，这样吃起来更加脆口。
这时调拌菜汁，将蒜末、盐、白糖、白醋、芝麻油、香菜段同时放在盆中，搅拌均匀后，将莴笋捞出控水，放到盆中与拌菜汁一起混合即可盛出装盘，爽口下饭的凉拌莴笋就做好了。夏天学会这8种凉拌小菜，就算隔壁拿猪蹄都不换。
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