当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的A．利用率越高B．必需 正确答案：A
请问：“必需氨基酸比值愈接近人体必需氨基酸模式的食物的蛋白质属优质蛋白质”这句话错吗？错在哪里？
几种食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式表有什么用 可以提供哪种食物中所含氨基酸的比例与人体更为接近的数据，也就是可以看出哪种食物营养价值最高。因为人体利用氨基酸要成比例，以色氨酸为一份，其它氨基酸必需是色氨酸固定的倍数，其倍数各不相同，这种关系就成为人体氨基酸的模式。凡是与固定倍数不符合的氨基酸，多了浪费，造成人体多余蛋白质，会给痛风、肥胖、三高症·等不少疾病提供病因。若是低于固定倍数，会导致体内氨基酸摄入不足（色氨酸那一份就不能完全利用了，因为人体必需成比例吸收氨基酸，这是氨基酸被利用的性质所决定的），会导致更多的营养不良性疾病发生。你要是懂得用钥匙开锁时候，那个钥匙上一排齿的高低必须与锁眼儿里的弹子匹配，就可以理解氨基酸的利用原理了。
蛋白质中有20种氨基酸，其中有几种是人体不能合成的 蛋白质中有20种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的。蛋白质由氨基酸构成，食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质。
