蒜爆鱼 怎么做的 1、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鱼、高汤同煮；2、汤滚起后改用小火焖煮10—15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。
蒜酱豆腐 1.将锅中烧油，小火，待油热后依次放入豆腐，煎至金黄色即可。2.锅中放油，热后，依次放入葱花，蒜末，翻炒两下，加入两大勺葱伴侣，爆香。再加入适量的水，水烧热后，放入。
宫爆牛肉怎么做啊？ 主料：牛里脊 200g，杏鲍菇 适量，腰果50g。调料：生粉 7g，色拉油10ml，姜葱蒜适量，生抽4ml，料酒6ml，糖5g，醋 4ml，鸡精 3g。做法1、准备材料，一般选择牛肉比较嫩的牛里脊。2、先将牛肉拍拍松，再切成小粒。3、现在来腌制下牛肉，将牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟。4、这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用，杏鲍菇也切成粒。5、现在准备芡汁，碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用。6、起油锅，放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒。7、加入杏鲍菇继续炒，炒至杏鲍菇稍软。8、倒入调好的酱汁炒匀关火。9、加入腰果翻匀，最后撒把葱花即可。
葱蒜酱的做法 做法： 1.小葱洗净切段；姜去皮切小丁；蒜瓣去皮切成碎末。比例可以随意调，个人大致是葱4：姜1：蒜2 2.炒锅内不必开火，先倒入食用油，放下所有葱姜蒜泥和油稍拌匀（油要。
豆豉油爆辣椒的做法，这是一道十分简单又好吃的菜，原料简单，就是辣椒，最好是那种不辣的大辣椒，吃起来有甜甜的味道。当然如果你爱吃辣的，买肉肉的大辣椒，辣得也十分。
宫爆肉丁的做法 原料：猪瘦肉150克，花生米100克，酱油10克，葱末15克，花椒，干红辣椒，姜，蒜，醋5克，白糖20克，盐料酒，味精，湿淀粉各少许，肉汤50克.鸡蛋半只做法：1．花生米炒脆．2.将猪肉切成丁，装碗加酱油，料酒鸡蛋淀粉调匀，葱刨开切段，姜蒜切片，将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调汁待用．3，锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘.1.把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；2.将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；3.冬笋去皮切丁用水氽一下；4.将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。5.热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。菜系：川菜特色：原料：猪后腿肉：150克；笋丁：50克；油：40克；蛋清：15克；水团粉：25克；白糖：10克；盐：少许；味精：1.5克；料酒：10克；酱油：少许；辣油：少许；辣豆瓣酱：少许；高汤：少许制作：1、把肉切成8厘米见方的肉丁。2、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。3、将白糖、盐、酱油、味精、料酒。
辣爆肉丁做法 原料：猪瘦肉适量、花生米一两、莴笋一条；配料：鸡蛋半只、葱末、干花椒十几粒、干红辣椒四、五个切段、姜、蒜、酱油、醋、白糖（糖、醋宜少，不要突出甜。
