熟食加工流程图 一、熟食加工工艺流程图原料验收 预处理 制作 验收 分盘上柜二、操作步骤：1、原料验收：1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。2）质量是否符e5a48de588b67a6431333236386261合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。检验合格方可收货，不合格品即做退货处理。3）肉类制品特别是鸡、鸭、鹅是否有内、外伤、瘀血，如有应做退货处理。4）肉类制品供应商应提供相应的检疫合格证，方可验收入库。2、预处理：此过程式中旨在将经验收合格的原料处理或供进一步烹饪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品交由制作前均需称重记录。1）蔬菜、水果类原料拣选后洗净，消毒备用，此类原料必须加工当天用完。2）生姜、香葱等辅料拣选洗净后交制作间备用。3、畜禽类原料：1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。2）腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格按食谱卡执行，腌制时要做好标志，注明腌制时间、制过程式中要按规定翻动。3）清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。4、干货类原料1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。2）清洗水落石出漂至无异味。3）制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的。
食品操作流程图
施组中的施工工艺流程图怎么画出来的 施工现场管理一般实施2113细则52611范围本细则适用于各项目经理部4102施工现场管理。2规范性引用文件1653下列文件中的条款通过本细则的引用而成为本细则的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本细则，然而，鼓励根据本规定达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本细则Q/YGSG325.04—2002《施工现场管理标准》3主管机构与分工3.1公司工程管理部是施工现场综合管理部门，负责对各工程项目的施工现场总平面管理和对文明施工进行检查与监督。3.2分公司（厂）施工管理部门会同项目工地生产（车间）公室负责制订本单位工程项目施工现场总平面管理规划，项目工地生产（车间）部门具体组织实施，并将现场管理的实施情况及时向分公司生产科汇报。分公司生产管理部门汇集各项目施工管理情况定期向公司工程管理部汇报。4管理内容与要求4.1项目经理部应认真搞好施工现场管理，及时巡视检查并整改发现的问题；现场门头要设置公司的标志，并公示下列内容。4.1.1项目现场设置“四牌一图”⑴、施工企业概况牌，其规格为高2m、宽3m，离地面距离1m。(附图)⑵、工程概况牌，其。
果蔬汁生产的一般工艺流程为：原料选择－清洗－破碎取汁－粗滤－澄清和精滤－均质与脱气－浓缩调整与混合－包装与杀菌即可。选择新鲜、成熟、风味好、香气浓郁、色泽稳定、。
面包的工艺流程及操作要点？ 面包的工艺流程：1、面团2113的5261搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得4102到完全的水化，加速面筋的形1653成的过程。2、基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。4、滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。5、中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。7、最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。8、烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。9、面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。操作要点：1、基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上。2、搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。3、中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。4、不要使面包的醒发过度，醒发过度。
