大家使用的高筋面粉的湿面筋是多少啊？各位做水产的朋友，你们使用的高筋面粉的湿面筋值是多少啊？有没有超过40的啊？如果超过40会是添加了什么东西啊？。
豌豆，米饭，玉米粒，胡萝卜，鸡翅，老抽，蚝油，姜片，生抽，蜂蜜水，食用油 鸡蛋，低筋面粉，玉米油，牛奶，白糖（很多人反映较甜，可根据口味减少），纸杯 黄油，低筋面粉，细砂糖或糖粉，。
鱼露是什么东东啊？我想做韩国泡菜，需要这个。 韩国泡菜制作方法我给大家介绍一下韩国的泡菜，韩国的泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌。韩国泡菜的韩国语读音：“听其”配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。鱼 露调味品，俗名“臊汤”，是潮汕地区独有的调味酱汁。清代中叶始创于澄海县。主要原料为生鱼和食盐。先将生鱼拌入食盐腌制，经1年以上（时间越长越好），鱼料已腐化，加入盐水进行水浴保温约15天，再经过1个星期浸渍，滤过渣质便成色呈赭红色的味道鲜美香醇的清汁，即是鱼露。含有丰富的蛋白质和氨基酸。闽南、舆梅、潮汕、港澳等地区的居民及东南亚各国的华侨都喜欢使用鱼露调味。20世纪80年代以来还销往美国。烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了，把这些“下脚”细细地剁成小块，与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣，再入锅中，加酱油、冰糖、黄酒，小火烧开，加味精出锅，入瓦钵内，加盖，凉后即成随用随取的鱼露。烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。鱼露英文名：Thai fish sauce说明：。
鱼露的由来 鱼露简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。功效：。
脆瓜 炸南瓜条 用料：南瓜、面粉、面包糠、脆炸粉、盐、玉米油、番茄酱 161407浏览 119收藏 弁当 用料：鸡蛋、菜心、脆皮肠、丝瓜 646浏览 0收藏 南瓜千层饼 。
炒饭的做法，炒饭怎么做请看步骤：1.鸡蛋打散2.剩饭扒松散。这个很关键，不然炒出来的饭是一块块的3.步骤1和2搅拌均匀，备用，让饭粒充分吸收蛋液4.备妥步骤3后处理青红菜椒。
最简单的韩国泡菜做法，没有鱼露也没有坛子 这是最普通2113的方法：备料：5261白菜、（韭菜）、生姜、大蒜、4102（苹果）、糯米1653（可用米糊或面粉糊代替）、精盐、白糖、辣椒酱。制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉。把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。注意：我自己做的时候没有放韭菜和苹果。辣椒酱也没有，就用辣椒末代替了。没有坛子的话，放在干净的任何容器中都可，用保鲜膜包住密封放进冰箱，过一两天就可以了。在白菜上抹酱的时候，一定要带手套，不要直接上手，否则手会被辣的很痛的。
做韩国泡菜时用的鱼露是什么？ 鱼露是以海产小鱼如 鳀鱼、三角鱼、小带鱼、马面鲀等为原料，用盐或盐水腌渍，经长期自然发酵，取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料。鱼露的制作因地区和习惯的不同，其制作方法也可分为两种；（1）在整条鱼或鱼体的一部分中加入食盐，使其分解后制成的鱼露。（2）在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的鱼露。鱼露由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料。因此它的物理性状和化学成分与普通的疆域有所不同，营养价值也比普通酱油高。呈味成分主要有呈鲜味的肌苷酸钠、乌苷酸钠、琥珀酸钠等。咸味仍以食盐为主。鱼露中所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品。如果是呈乳状浑浊，即属次品。
为什么厨师的炒饭都是一粒一粒的，而我炒出来的就是黏糊糊的？ 这个问题我还是知道一点的，我之前在饭店工作过几年，为什么饭店厨师炒的饭是一粒粒的而我们自己炒却很难炒到那种效果呢？这个是因为他们用的都是之前的剩饭且煮饭的时候就。
