200最高分！！求沙县瓦罐汤的做法。我怎么做都感觉味道不太一样。 你说的是用瓦罐煨出来的汤吧，那个很简单的，自家用电饭煲就可以做的。拿乌鸡汤说吧，鸡洗干净切块放进小砂锅，加适量的水（别太多，因为蒸的过程中还会有蒸馏水流入）放入几片黄芪、几颗枸杞、一两片当归和一小撮薏苡仁，也可以加一两根参（党参、八佰光或者西洋参都可以），最好再加一勺福建老酒（可香了，没有的话绍兴黄酒或者料酒也行），别忘了放盐！然后下电饭煲隔水蒸，蒸的时间可以自己掌握，别把锅烧干就好了！起锅时加点鸡精，OK大功告成了！有空不妨试试吧，嘿嘿这几味药材在有卖中药的药店里都能买到，很便宜，两三块钱的事吧。沙县炖罐汤的品种太多了，我在这根本说不过来，比较经典的是目鱼干上排、目鱼干筒骨、鱿鱼干猪蹄、黄豆炖猪脚、干香菇炖鸡、天麻炖猪脑、蛏干猪肚、党参乌鸡、当归牛肉、枸杞羊肉。而且这些汤里面都可以适量加上那些药材，制作工序是一样的，滋补也是一样的。
瓦罐煨汤是怎么做的？ 以肉丸瓦罐煨2113鸡汤为例，制作方5261法如下：主料：鸡肉500克，糯芋4102头500克辅料：生姜适量，香葱适1653量，食用盐适量，胡椒粉适量，食用油适量步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。步骤三、加入鸡块翻炒。步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。步骤九、加入适量的葱花后关火。步骤十、盛入碗中，制作完成。
做瓦罐汤的那个大缸里面是怎么加热的 ？底下放炭火 ？
瓦罐煨汤做法步骤，瓦罐煨汤以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之。
江西瓦罐汤做法，前面小编提到过南昌拌粉的做法，里面讲到南昌人吃拌粉多数离不开瓦罐汤，当然江西多数地方都有吃拌粉和瓦罐汤的习惯，其实正宗的江西煨汤是完全采用民间。
