为什么我的面团一直揉都不起膜？ 1、一2113定要用高筋粉。2、面团越柔软越容易5261出膜。3、揉面的手4102势一定要正确。面团的揉法1653：1、准备好面粉、泡打粉和酵母，然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开，放置两分钟。如图：2、放入面粉，倒一点水慢慢搅拌。如图：3、手揉面粉，反反复复地揉捏。如图：4、等把面团揉得发亮，没有小疙瘩。如图：5、揉好之后，盖上布，放在阴冷处发酵半个多小时后，然后就可以了。
00：00 00：00 云 世界如此简单 61 条相关视频 手工揉面快速出膜的方法 王海娇Aijo. 揉面的三个小技巧 du大毛 教你做比面包还好吃的发面. 食在小厨 。
烘焙面包揉面技巧（快速手套膜），建议新手收藏，有面包机的朋友就可忽略本文章了，喜欢努力手揉面团的（有点自虐诶：）），今天小编就把自己手揉面团的经验分享给大家，有。
做面包的面团已经成膜但是里面粘， 如果刚开始很黏那很正常，面团揉到面筋扩展自然就不黏了，但是如果面团揉到为了还这样，那就要考虑是不是你的水加多了，水加多了面团醒发的时候容易横向发展，影响面团内部。
解决做吐司面包，怎么都揉不出全扩展的手套膜，烘焙我喜欢，刚学的时候也失败了很多次，CNKI爬论文，咨询专业人士，最终完美晋升烘焙达人。
面团怎么揉出膜 这是我从别人那看到，希望会对大家有所帮助！揉面最最关键的问题是-干湿原料的配比！干性原料主要是面粉和少许奶粉，可可粉之类的；而湿性原料主要是水、牛奶（含88%的水）。
做面包时揉面团，面团不能延展成薄膜，一拉就断了，这是什么原因？ 1、检查是否使用的是高筋面2113粉5261。面粉的筋度不足，会导致出现4102面团一拉就断的现象。应该选用专用1653面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。3、揉面的时间不足，或者揉过头了，都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。经典小面包的制作方法：准备食材：高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g。制作步骤：1、除黄油外，其他材料全放入面包机桶。2、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。3、揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。4、揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。5、这是发酵好的面。6、取出排气。7、分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。8、取一小份擀成长舌状。9、两边对折。10、从一边开始卷起。11、依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。12、盖上保鲜膜等待二次发酵。13、二次发酵好了。14、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。15、出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。16。
做面包怎么揉面才能出膜？ 首先，面粉要使用高筋粉2113，或面包专用粉。5261然后，要有足够的水，作为溶粘剂。适量4102的加盐，有1653助于面筋的更早形成。温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右。避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展，就出不了膜了。打面的过程：以甜面包的配方为例：面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水+盐，混合均匀。（现在天气热盐也可以一起加入，盐对酵母的生长有抑制作用，在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入。2、若是机器揉面，那么现在开始慢速，揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速，打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团，不能一下子扯断，加入黄油。如果，手揉，那就不停的揉到没有干粉，然后，用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断。3、加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了。手工的话，面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次，又是用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看了。。
如何揉面包用的面团，死活做不了手套膜？ 手揉过，面包机揉过，面包机+手混合揉过。面粉和水的比例有说法吗？
用不出膜的面，做面包会怎么样？ 不会怎么样，照样可以做面包，面包不太讲究手套膜，一般来说更注重温度（及相对温度），和面团状态（这个需要不断练习、总结经验）。
