给新鲜蔬菜初步加工的要求有哪些？ 新鲜蔬菜初步加工的要求如下：(1)根据菜点的要求整理加工不同品种的菜点，对原料的要 求也不相同。例如，叶菜类蔬菜必须去掉老根、老叶、黄叶等；根 茎类蔬菜要削去或剥去。
常见的根茎类蔬菜有哪些 根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，常见的有： 根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，常见的有：莲藕 胡萝卜 洋葱 马铃薯 姜 莴笋 根菜类：以肥大的根部为产品器官。
脱水蔬菜加工过程中，有个热烫过程，热烫水应该如何处理，一般多长时间换一次水？果蔬原料特征与加工摘要：介绍果蔬原料的成分组成、营养及果蔬原料一般的加工特性，阐述。
根菜类蔬菜有哪些？
常见的根茎类蔬菜有哪些 常见的根2113茎类食物有红薯、土豆、5261山药4102、萝卜、木薯、芋头、菊1653芋、半夏、甘露子、内姜、洋葱、容荸荠等等，根茎类食物，农药残留较低，更利于身体健康。根茎类食物：萝卜促钙质吸收适宜人群：一般人群根茎类食物：山药降血糖适宜人群：糖尿病患者根茎类食物：红薯通便排毒适宜人群：老人根茎类食物：土豆预防动脉粥样硬化适宜人群：心脑血管病患者扩展资料：“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。据检测，每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。而无机盐也是人体御寒的重要物质。据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。参考资料：蔬菜-
