夏天是吃莲藕的最佳季节，但凡注重的养生的人比较清楚这一点，众所周知，这种食材最常见、最简单的吃法就是鲜食，除此以外，它还适合煎、炒、炖等多种烹饪方式，其中，炸藕盒想必是大部人都非常喜欢的一种吃法，特点是：做法简单、营养丰富，外酥里香，好吃停不下来。
莲藕无论是生食，还是做熟来再吃，其营养价值都是非常高的，前者生津解渴，去暑降温，味道清甜爽脆，后者养生的作用会表现的更加的突出，主要功能是：健脾养胃、降低油脂和胆固醇的吸收，助消化、清肠通便等等。虽然炸藕盒的做法非常的简单，但是怎样调出合格的“面糊”也是非常关键的，毕竟，这道工序是这个传统小吃外酥里香的首要的前提保证，其次是肉馅的调制方法，大家可以借鉴饺子馅或者肉包馅等等。
【食材配料】：莲藕、肉馅、生抽、盐、鸡精、十三香、韭菜、食用油、淀粉、鸡蛋、酱油、老抽、葱、生姜、大蒜、蚝油、韭菜。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1根新鲜脆嫩的莲藕回来，先将它们清洗干净，再将表面的皮削掉，然后，再将它们改刀切成夹刀片，整片厚度控制在3-5毫米之间，状态如上所述，建议大家在切的时候，提前在它底部垫上一双筷子，这样不仅方便操作，而且不易把它们切断。
2、然后，在提前剁好的肉馅中放入少量的葱姜末，再加入适量的生抽，酱油，蚝油，老抽，再来少许的盐、鸡精、十三香调味，最后，再倒入些清水（主要的作用是防止肉馅的口感发柴，建议大家以少量多次的形式添入进去），用筷子沿着同个方向，直到将它们搅拌至上浆、上劲为止，放在一旁备用。
3、肉馅搅拌好后，再加入适量的韭菜段（务必控干水分，建议大家晾干后再切，它有一种特殊的香味，无论是提味、增香，还是口感都比其它蔬菜效果要好，比如：芹菜），再次将它们沿着同个方向搅拌，直到前者完全融入到馅料中后，调馅部分才算是大功告成。
4、然后，把馅料逐一装填入事先准备好的藕片中，全部弄好后，放在一旁备用。再来调制炸藕盒的面糊，先在碗中放入1勺淀粉和1勺面糊，再打入2枚鸡蛋，同时，加入少量的清水和食用油，将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊，浓稠度和酸奶一般即可，这样炸出来的藕盒，不仅外表酥脆诱人，而且颜色会变得非常的油亮。
5、起锅烧油，油温烧至6成热时，再将藕盒逐片下入热油中（先把肉馅裸露出来的位置放入干淀粉蘸牢，再将它们放入面糊中浸蘸片刻），全程保持中小火浸炸，直到将它们炸至金黄熟透为止捞出，控干油分后，待油温重新回升到位后，再将它们快速倒入锅中复炸一次，这道传统小吃的特点是：外皮酥脆、不油腻，做法既简单又有营养，大人小孩几乎没有不喜欢的。
【温馨提示】：
1、挑选莲藕的时候，切忌选择那些断裂、有“伤口”的，“节距”越长就越饱满，
口感就越为鲜嫩爽脆，炸藕盒首选的就是这种原料。
2、另外，肉馅的口味可以根据个人的喜好来调制，选择饺子馅或者肉包馅都是可行的，怎么调面糊，才是大家应该关心的首要问题，它是成败与否的关键环节，除了面粉和淀粉的比例以外（正常情况是：1：1），同时，大家还需记得加入少量的食用油，一是防止炸糊，二是降低吸油率（不油腻）。
