麻辣与香辣有什么区别 区别：味道上的区别、原料上2113的区别、辣5261度上的区别。区别一：味道上的区4102别麻辣是又麻又辣，给人1653的感觉比较冲击；而香辣不仅辣还香。区别二：原料上的区别麻辣主要的原料是辣椒和麻椒，香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。区别三、辣度上的区别麻辣相对于香辣来说，辣味更重一些。扩展资料麻辣是四川菜常用味道之一。特点：麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于冷、热菜式。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣，有的用辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。调制时均须掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鲜味。
冒菜配方中的风味香辣料是指什么啊？ 这个应该是兑汤的料吧，应该是一个爆香的大料包 原料： 混合油2300克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，。
香辣、麻辣、五香都是哪些调料，怎么样做凉菜？传统的五香，并不是现在市面上的五香粉，而是由两个铁杆组合衍生出来！最早使用的香料是姜桂组合，由生姜或干姜和桂皮组成的。
