馒头里放什么添加剂也不坏。 馒头是我国的传统主食。为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延长馒头的货架期，提高馒头的营养价值，在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的。目前常用的添加剂主要。
白面的主要成分及含量 白面是面粉加水或酵母后的状态，是面粉是初始状态。也有人把白面就叫面粉。面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级，每个等级含量又有点区别。例如一等粉除淀粉外，。
用酸牛奶可以发面吗？你有什么发面的好方法？ 发面 方法 效果 其他方法 60，116 ？ 好问题 1 ？ 1 条评论 8 李小来 ？ 食品加工等 3 个话题下的优秀答主 31 人赞同了该回答 下面仅仅是回答发面的问题，不要说用。
求面粉改良中酶制剂的作用？？ 面粉改良剂由于其对面粉的改良效果显著，少量添加即可改善面粉的操作性能、面制品的表观状态、结构及口感等，成本相对也比较低，因而在面粉中很快便得到了广泛的应用。。
葡萄糖、砂糖、面粉燃烧 错误的是A、三种物质中都有碳元素B、受热都会发生化学变化c、加热时，燃烧勺上冒白烟D、除了黑色残渣外，还有其他物质生成要说明原因。。
把谷朊粉从面粉中分离出来剩下的是什么，又有什么用处？ 面粉经过分离后，一部分是谷朊粉，一部分是小麦淀粉，还有一部分就是残渣。通常情况下小麦淀粉可以用在食品相关行业，残渣可以用于饲料生产。
为什么有一些面粉可以溶于水（要多一点原因，因为要做科学研究，急用。）
戊聚糖酶(PENTOSANASE) 从小麦麸皮中分别制备水溶戊百聚糖和水不溶戊聚糖，然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中度，研究戊聚糖与戊聚糖酶的协同作用对面团特性及面包烘焙品质知的影响。研究发现，戊聚糖酶和水溶戊聚糖一起添加到面粉中，可削弱水溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的改良道效果，而戊聚糖酶和水不溶戊聚糖一起添加到面粉中，可削内弱水不溶戊聚糖对面团特性及面包烘容焙品质的弱化效果，对面团特性及面包烘焙品质有较好的改善效果。
面包添加剂的作用？ 面包改良剂的主要成分的作用及其影响： 面包改良剂的主要成分的作用及其影响：1．氧化剂 目前面包品质改良剂里面使用到的氧化剂主要有溴酸钾、抗坏血酸（vc）、偶氮甲酰胺。
戊聚糖、葡聚糖？戊聚糖、葡聚糖、纤维素的区别：你好，你可以看看这个http：//blog.163.com/ch0602120131@126/blog/stati？
