为什么戚风蛋糕在烤箱里烤的过程中中间就塌下来？ 蛋白没有充分打发。所有的蛋糕都讲配方严格配方制作，包括食材计量，食材状态
为什么我每次烤戚风蛋糕 都会张口 老师们。麻烦指教一下。 谢谢了
如何做出不开裂不塌陷的戚风蛋糕
我做了好几次戚风蛋糕没添加塔塔粉做出来的蛋糕都要塌陷找不出原因请老师们教教我 跟塔塔粉没关系，跟打发的时间有关系，高速机打要打到提起机子时，头部带有小尖，也就是4、5分钟左右就成了。可以不用，新手的话可以用，能消除蛋白碱性，增加蛋白稳定性，。
为什么戚风蛋糕在烤箱里烤的过程中中间就塌下来？戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是一款难以掌握制作的一款蛋糕。
戚风蛋糕中间塌陷的原因是什么呢 你可能是蛋白打发不到位可能有这样几种原因：1。蛋白打发不到位如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是。
做戚风蛋糕不开裂不塌陷的诀窍---完美戚风蛋糕 做戚风蛋糕不开裂不塌陷的诀窍-完美戚风蛋糕，这款戚风蛋糕是专门为长帝烘焙大赛做的，戚风蛋糕朴实无华，却是最基础的蛋糕，是每个烘焙爱好者必学的蛋糕。。
