我生产的五香牛肉真空包装后,在高温灭菌,121度,30分钟后有个别的袋子没有破口,里面的牛肉可以用手按住滑动,不知道是什么原因.保质期还不知道有多长,高温消毒机器的气压控制在0.1MP. 抽取真空后的真空包装内的内容物必然是不可能滑动的,冷却后发现有滑动的现象,说明已经漏气了,即没有真空了.没有了真空,保质期就无从谈起了.我想帮助您分析原因,但是,您没有谈到您的杀菌公式,即升温是怎么升温的,用了多少时间从升至121°,如何保温的,降温阶段又是用了多少时间来实现降温的?以及也不知道您的杀菌锅是什么形式的杀菌,是喷淋的?还是其他的?甚至也不知道您发现有漏气现象的产品是整锅杀出来都是如此,还是一部分是如此?我在内蒙古买的袋装风干牛肉干,袋子上写着保质期是半年,为什么老板说最少可以放一年?怎么回事啊? 是这样的,目前市面上卖的风干肉,都是通过机器烘烤出来的,所以经过烘烤,牛肉里的脂肪成分(油)很好的渗透进肉纤维里,使得牛肉干肉纤维与空气能很好的隔离开来(空气渗透不进油湿湿的肉里),所以一般情况下不会坏掉,所以风干肉,只要保存得当,防潮、防湿、防捂,常温保存,一年保存下来不是问题。真正牧民自家做的风干肉,存放得当,放两年也是没有问题的。牛肉干需要些什么设备 做牛肉条和牛肉片所用的设备不太一样,如果是做风干牛肉条,一般用到的设备有切片机 拌料机 风干箱 油炸锅 真空包装机 高温杀菌锅 这几种设备,如果是做牛肉片 会用到盐水注射机,滚揉机,切片机,卤煮锅,炒锅,封口机,杀菌机这几种设备,有一家做牛肉干设备的厂家说的很详细,希望对你有所帮助,不用谢我哈!真空包装食品杀菌方法 据您所说的情况来2113看,您以往的5261经验可能是基于错误的经验得出的4102。您之前所使1653用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋,真空袋分为两种,一种是非高阻隔型的,一种是高阻隔型的;材质结构是复合膜,其中有尼龙膜;抽真空不会影响你的卤水,只要袋子的规格体积够大,都不会影响的;另外,真空包装指的是包装的物料和包装的形制,若要保质,还需要对已经完成包装的真空食品,进行杀菌,一般是高温杀菌,杀菌温度和时间都有讲究,这个你需要自己做测试来决定;一般是121度和135度两种温度,时间大多为30-35分钟,我指的是肉制品的杀菌,建议不要有骨头在其中。请问牛肉干是怎样加工的?需要那些设备? 牛肉干(一)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味:咸鲜味 工艺:熟炒 牛肉干(一)的制作材料:主料:牛里脊肉1000克调料:酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克 牛肉干(一)的特色:棕色油亮,味咸甜醇厚,微辣。教您牛肉干(一)怎么做,如何做牛肉干(一)才好吃1.切片、腌制:将牛肉里脊切成薄片,用酱油腌2小时取出。2.油炸:锅上火倒入油烧热,分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。3.火:锅上火放入底油,葱、姜炝锅,再放入黄酒,香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊,在火上至浓汁,再加入少放白糖,辣椒油拌均匀即可。五香牛肉干(二)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱口味:咸鲜味 工艺:暗炉烤 五香牛肉干(二)的制作材料:主料:牛肉(瘦)2500克调料:盐80克,辣椒粉30克,花椒30克,姜50克,丁香3克,桂皮7克,八角7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖25克,草果5克,肉豆蔻5克,砂仁5克 五香牛肉干(二)的特色:味美可口,五香味浓,携带方便。教您五香牛肉干(二)怎么做,如何做五香牛肉干(二)才好吃1.将牛肉。开酱牛肉加工厂,需要什么设备? 盐水注射机、滚揉桶、夹层锅、真空包装机、灭菌锅。盐水注射机价格2万元左右;滚揉机1万元左右;夹层锅(碳钢)2万元,不锈钢贵些,品种多可以多买几个,防止串味;真空包装机1万元,真空包装机1万元已经很好了,德国普旭真空泵(德国真空泵质量过关);蒸汽锅炉1台,夹层锅需要蒸汽,价格2万元。小型的设备投资10万元左右,土建工程等需要自己计算了,不过,国家对食品要求越来越严格,最好设计的厂房符合食品厂要求(比如更衣室、脏净区分开等)。灭菌锅大约需要15万元,看你销售的渠道,杀菌后保质期半年吧,不杀菌也就一周左右。鸭吗, 牛肉干到普吉岛? 托运 可以的 我曾经帮别人带过一提包这东西过去。可能也看运气吧,肉类别太多了就好,大不了入境时候给他们打开常常鲜咯。家庭作坊做牛肉干要买哪些设备 按常理是要用到滚揉机、盐水注射机、夹层锅、真空包装机、杀菌锅但是家庭作坊式的话,不包装,就用滚揉机、盐水注射机、夹层锅就可以了,价格也不高~真空的牛肉干包装一般的保质期是多少天 真空2113包装的牛肉干一般保质期可以达到半年左右。5261如果真空状态正4102常1653,食物色味正常,是可以食用的。扩展资料:真空包装优点:真空包装机在食品及药品行业都有应用,一些药品及食品行业规定不能手工进行包装,必须使用机器进行包装。真空包装机有效的提高了这些食品和药品的保质期,提高了这些物品的卫生质量。2.使用真空机包装产品,可以降低包装的成本。3.在就是使用真空包装机包装产品,可以有效的保护人的身体的健康,如一些粉尘、有毒产品、有刺激性、放射性的产品,手工包装起来比较难,因此就选择采用机械进行包装,真空包装机就是zui良好的选择。4.使用真空包装机进行包装产品可以有效的降低劳动的强度,很多产品如果手工进行包装,会使得一些工人得职业病,如果采用真空机包装机,就大大减少了劳动力。5.使用真空包装机进行包装产品,可以根据特定的规格、形状去进行包装,而这些都是人工所做不到的。参考资料来源:凤凰网-真空包装 保质半年 不论多远都可以吃到和田烤全羊啦。-真空包装
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