高筋面粉揉了一小时了，怎么还是那么黏啊，是面粉太少了吗？发了一小时还是黏啊。 1.高筋面粉揉了一小时了，还2113是那么黏，是因为水加多了5261，也就是面粉少了4102。2.可以再加点面粉揉，不要一次1653再加很多面粉，先少量添加，如果还粘，再慢慢添加，直到面粉的柔软度适宜。3.如果面粉一次性加多了，那就再加少量水。4.反复揉面，将面粉揉成光滑的面团，揉面时要将手上、面盆里的面粉用面团粘干净，做到手光、盆光、面光。5.然后将面团盖上湿毛巾或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，防止表面干裂。6.发酵时间一般2至3小时，但冬季气温较低，发酵时间较长。7.不论面团大小和发酵时间多少，判断面团发酵好的标准是看面团体积是否增大了一倍，面团里面是否有蜂窝状，只要具备这两个条件，面团就发酵好了。
面粉为什么和不光，一揉就开裂？ 少放少了，干
面粉为什么和不光，一揉就开裂？ 水少了
面粉加水和成了面团，但是一包饺子，面皮就破是怎么回事？谢谢 必须用富强粉，目测水加的多了·另外揉面一定要揉滋润了
做面包时面粉是不是揉的越久越有筋性呀，一般要揉多长时间呀 搅拌的越久，面筋形成越多。通过不停的揉面。面筋少，失去弹性，最终会导致成品粗糙。因此应该尽量避免搅拌过度。大概十几分钟把，揉到面筋道就好。手工揉面方法选择单一的湿性材料配方。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化：比如，牛奶多少克，水多少毫升，刚开始最好不要用加了鸡蛋的配方，因为鸡蛋有大小，含水量也不尽相同，这样无法量化，也无法根据配方对比自己面粉的吸水性。选择单一的配方则有助于之后的水分添加或者减少的控制，这样更有助于成功。分次加水揉面。因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同的。不要一次性将所有的湿性材料全部倒入，一边倒入一边用筷子搅拌直到看不见干粉，可以揉成不粘手的面团的时候就停止，余下大概10%的水量，留着等会之后揉面的时候分次慢慢加。这种方法借鉴于CAROL，既能保证水不会超过面粉的承受能力，也能有助于面粉对水的吸收。也就是慢慢把水倒入盆中的干粉中并用手混合，当你的面粉可以成团了之后就不要再加水了，把面团从盆移出到工作台揉成均匀的团，然后分多次、少量地把水加到面团上，每一次揉搓到水分完全吸收再加下一次，大概需要揉搓两分钟。打比方配方的总水量。
高筋面粉揉了一小时了，怎么还是那么黏啊，是面粉太少了吗？发了一小时还是黏啊。
面粉揉成团为什么一冲水就散了 是水太多了。你可以一边和面一边加水，不要一次性加进去。可以先加40%水，然后觉得不合适再慢慢加，加的比例不要太大了，一般来讲加水最后不要超过面的60%为宜。【希望我的。
面粉揉成团为什么一冲水就散了 是水太多了。你可以一边和面2113一边加水，不要一次性加进5261去。可以先4102加40%水，然后觉得不合适再慢慢加，1653加的比例不要太大了，一般来讲加水最后不要超过面的60%为宜。【希望我的答案帮到您，满意请采纳，多谢/祝你好运！
面粉为什么和不光，一揉就开裂？我买的石家庄藁城林中虎面粉，面粉为什么和不光，一揉就开裂？而且蒸出的馒头很白，擀的面条煮出来也硬：您好，我是做手工饺子馄饨的三姐，很。
请教各位老师 我的面团揉一揉就裂纹了 是什么原因 正常，水分不可能均匀的遍布面团。当面团表面水分低的时候就会撕裂。谁揉时间长了都这样，除非是油面。所以我们才需要醒面，为的就是让水分透出来，醒两三分钟再揉，裂了就再醒。反复三到四次就可以了。如果是做馒头也一样，关键是发酵后的揉面，和面醒三次就够了。
