生命时报特约记者 徐澄编译
众所周知，蛋白质是人体必需的营养素。按照其来源，分为动物蛋白（肉鱼蛋奶等）和植物蛋白（豆类、杂粮、果蔬等）。《美国医学会杂志》刊登一项最新前瞻性队列研究发现，多吃植物蛋白有助降低早亡风险，延长寿命。
为了弄清植物蛋白摄入量与总体死亡率和特定死亡率之间的关联性，美国国家癌症研究所研究员黄嘉琪（音）博士及其研究团队对1995至2011年收集的23.7万名男性参试者和17.9万名女性参试者的相关数据展开了梳理分析。为期16年的随访调查期内，共有近7.8万人死亡。在参试者日常饮食中，蛋白质占比约为15%，其中40%为植物蛋白，60%为动物蛋白。对比分析结果显示，多吃植物蛋白可显著降低死亡风险。在每天摄入能量中，植物蛋白（而非动物蛋白）占比每增加3%，早亡风险可降低10%。在1000千卡热量中，取代动物蛋白的植物蛋白每增加10克，男女死亡风险可分别降低12%和14%。如果用豆腐等植物蛋白替代鸡蛋，男女早亡风险分别降低24%和21%，用豆类等植物蛋白代替牛肉等红肉，可使男女早亡风险分别降低13%和15%。
黄嘉琪博士分析指出，新研究进一步证实了植物性食物在预防心血管疾病死亡率方面的有益作用，以及改变蛋白质来源的选择可影响健康结果及寿命。美国营养学会前会长康妮·迪克曼博士表示，肉类中饱和脂肪、胆固醇等成分高，容易导致动脉硬化或炎症。动物蛋白还会影响人体肠道菌群的平衡，不利健康。而植物性食物中含有大量的膳食纤维、抗氧化剂、多种维生素及矿物质等营养，它们对健康有益。▲
