来源：舟山日报-舟山网
近日，笔者从浙江海洋大学食品与药学学院获悉，该院师生成功建立了基于生物阻抗技术的东海经济鱼类品质智能检测数据库，利用该数据库可实现鱼体品质的无损、快速检测，有望填补市场空白。
鱼体的经济价值、食用价值与其鲜度息息相关。传统方法测定鱼体的新鲜度耗时、耗力、耗材，且难以及时评估鱼体的新鲜度及组分含量。因此，市场急需一种有效、可靠的鱼体品质智能检测技术。食药学院的科研工作者利用鱼体阻抗与鱼体鲜度、脂肪含量和冻藏情况的关系，建立了相应的数据库，把数据库植入到阻抗测定仪器中便可实现鱼体品质的快速检测。目前该系统已经能无损检测20种鱼类的新鲜度。
