这里面有全国各地受欢迎的名食儿，有让人垂涎欲滴的肉菜，有鲜美异常的水产佳肴，有素菜，有汤水，有主食，有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅，也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外，通过这些图文并茂的佳肴，我们更多的是想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡，餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤，会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典食谱，涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容，从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧，面面俱到。无论是经验丰富的主妇，还是厨房新手，都可以按照介绍，做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事，就是定时停下手头正在忙的事，专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家） 帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。 某些时候，从百忙之中跳出来，让生活在此刻停顿一下，实在不失为一种享受。许多时候，我们并不需要赶时间。慢一点，得到的也许更多。 烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材，从容不迫地慢煮细烹，然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难，只需在对的时间加入对的食材，然后就把一切交给时间即可
家常炒茄子
夏天最不缺的蔬菜就是茄子，价格也不高，茄子比较吸油，所以炒茄子要多放油，油放的少就不香，但是油太多总归是不好的，我给大家分享一个小妙招，茄子切好以后先撒点盐杀一下水分，再入锅炒，就不那么油腻了。
【做法】
1.圆茄子去皮切成菱形块，在茄子表面均匀的撒上少许食盐，把水分杀出来倒掉。
2.青红辣椒洗干净切滚刀块或者菱形片，再准备点葱花
3.起锅烧油下葱花炒香，倒入茄子大火爆炒1分钟，加生抽、蚝油和盐调味，再稍微加点老抽上一下颜色，最后加青红辣椒片炒熟即可。
红烧排骨
材料
排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
鱼丸蜂窝豆腐
批量预制：
1、选用老卤点的嫩豆腐切成大块，表面撒入少许盐、味精，覆膜上笼大火蒸40分钟，取出晾凉，此时豆腐内部充满了蜂窝孔，将其改刀成长7厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片备用。
2、选用青鱼，经冷藏、刮肉、搅打、水浸四步做成鱼圆，捞出放入清水盆中保存。
走菜流程：
1、鸡汤200克、鸡汁5克、盐4克、美极鲜味汁2克搅匀备用。
2、砂锅底部铺上黄豆芽50克，沿着锅边摆上一圈豆腐片
（约200克）
，浇入步骤1调好的鸡汤，上火加盖炖2分钟，使豆腐充分入味，开盖在中央部分填入鱼圆150克，撒鲜红小米辣碎5克，继续加盖炖1分钟，再次开盖撒蒜苗碎10克即可上桌。
香芹炒牛肚
材料：牛肚200g，香芹100g，红辣椒30g，黄辣椒30g、油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量
做法：
1.准备好的香芹
2.将牛肚、红辣椒、黄辣椒切好
3.切好生姜、大蒜
4.放入适量的油
5.生姜和大蒜下锅翻炒
6.将红黄辣椒下锅
7.将香芹下锅
8.放入适量的盐
9.将牛肚下锅
10.放入适量的生抽，少许鸡精即可#茄子#排骨#牛肚收藏
家常炒茄子
夏天最不缺的蔬菜就是茄子，价格也不高，茄子比较吸油，所以炒茄子要多放油，油放的少就不香，但是油太多总归是不好的，我给大家分享一个小妙招，茄子切好以后先撒点盐杀一下水分，再入锅炒，就不那么油腻了。
【做法】
1.圆茄子去皮切成菱形块，在茄子表面均匀的撒上少许食盐，把水分杀出来倒掉。
2.青红辣椒洗干净切滚刀块或者菱形片，再准备点葱花
3.起锅烧油下葱花炒香，倒入茄子大火爆炒1分钟，加生抽、蚝油和盐调味，再稍微加点老抽上一下颜色，最后加青红辣椒片炒熟即可。
红烧排骨
材料
排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
鱼丸蜂窝豆腐
批量预制：
1、选用老卤点的嫩豆腐切成大块，表面撒入少许盐、味精，覆膜上笼大火蒸40分钟，取出晾凉，此时豆腐内部充满了蜂窝孔，将其改刀成长7厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片备用。
2、选用青鱼，经冷藏、刮肉、搅打、水浸四步做成鱼圆，捞出放入清水盆中保存。
走菜流程：
1、鸡汤200克、鸡汁5克、盐4克、美极鲜味汁2克搅匀备用。
2、砂锅底部铺上黄豆芽50克，沿着锅边摆上一圈豆腐片
（约200克）
，浇入步骤1调好的鸡汤，上火加盖炖2分钟，使豆腐充分入味，开盖在中央部分填入鱼圆150克，撒鲜红小米辣碎5克，继续加盖炖1分钟，再次开盖撒蒜苗碎10克即可上桌。
香芹炒牛肚
材料：牛肚200g，香芹100g，红辣椒30g，黄辣椒30g、油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量
做法：
1.准备好的香芹
2.将牛肚、红辣椒、黄辣椒切好
3.切好生姜、大蒜
4.放入适量的油
5.生姜和大蒜下锅翻炒
6.将红黄辣椒下锅
7.将香芹下锅
8.放入适量的盐
9.将牛肚下锅
10.放入适量的生抽，少许鸡精即可
