夏天，人体的活动量明显增加，三伏天是一年当中最热的一段时间，天气特别热，很多人常常汗流浃背，感觉身上没力气。因此，在三伏天为家人准备饮食，不仅要能吃饱，还要帮家人增体力、补养身体。三伏天最热，冬病夏治该吃它，清热去火还解暑，比牛肉更加滋补。说到养身体的食材，当然离不开肉食，但是三伏天吃不下太荤腻的食物，来吃些鸭肉好了。鸭肉虽为肉食，但却属寒性，补身却不会燥热上火，常吃它清热去火，解暑凉血，比牛肉还滋补养人。下面将一道“红烧鸭块”介绍给大家。红烧鸭块
By 蕾宝的烟味生活
配料：
鸭 半个、姜 10个、蒜 半个
烹饪步骤：
1.准备好所有的材料，鸭块用清水浸泡半小时以上充分浸泡出血水，而辣椒、大蒜、生姜等都清洗干净切碎备用；
2.起锅倒入适量清水，放入鸭块、姜丝、葱结和1勺料酒，大火煮开，直至煮出大量浮沫后，将鸭块捞出，沥干水分备用；
3.再次起锅，倒入少许食用油，油热后倒入鸭块；
4.煸炒出鸭块的油脂后，倒入干辣椒、姜丝、蒜末，继续煸炒出香味；
5.调入2勺酱油和2勺料酒，继续煸炒至鸭块入味上色，直至料酒差不多被挥发干；
6.紧接着倒入没过鸭块的啤酒，以及香味2片、八角3个、陈皮3片、桂皮5克，大火煮沸，中小火盖上锅盖焖煮；
7.直至汤汁差不多收干后，调入半勺食盐，倒入辣椒碎；
8.直至辣椒碎断生以后即可装盘出锅，这样一道美味的辣椒小炒鸭就大功告成了，特别开胃下饭呢！
烹饪小贴士：
1. 如果不能吃辣，也可以将辣椒替换成土豆、豆皮等，但是放入的时间要提前些许。2. 如果没有啤酒，也可以换成料酒加清水，但是一定要一次性加足。中途可以加入适量冰糖，调鲜提味。3. 鸭肉是寒性的食物，肠胃功能不好或是腹泻的朋友不宜一次性食用过多，以免加重肠胃的不适。4. 新鲜的鸭肉，皮呈乳白色，鸭肉呈玫瑰色，肉质紧实有弹性，光泽度好。5. 选购鸭肉，要闻一下味道，新鲜的鸭肉有肉腥味，没有腐坏变质的味道。
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