骨头汤怎么熬成白色 如果要奶白汤汁，可先加水，没过骨头（量大点），加大料，大火煮开，再改小火炖至汤白。骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放，把汤汁变成了乳汁一样的白色。但记住一定不要先。
排骨汤怎么炖成奶白色，只用两根肋排熬出一锅奶白色排骨汤。下面以玉米排骨汤为例为大家详述方法。
骨头汤怎么熬成白色 骨头汤熬成白色的技巧 骨头汤是我们日常生活中常见的一种汤品，它的营养价值很高，具有一定健脾开胃、滋阴养颜、强身健体的作用，因此很多人会在家自己熬骨头汤，但是在家很难把骨头汤熬成白，
如何让炖的排骨汤变白 如何让炖的bai排骨汤变白做法主料du猪肋排（肋条排骨zhi）2根清水足量1肋排要dao提前版用高温热油炒一下。因为白色是权水油结合的一个理想状态，通过高温炒至可以打破油分子链。2熬肋排的水一定是完全沸腾的开水，倒入肋排后，保持大火高温熬20-25分钟，再转中小火。3熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。捞出排骨，去温水冲洗掉沫，沥干水分。净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫
如何把排骨汤炖成奶白色 最关键的一2113个步骤就是把排骨炒5261一下再炖。汤之呈现奶白色的原4102因：汤里的油和水形1653成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤：（1）排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。（2）锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。（3）然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。
排骨汤怎样才能炖成白色的 记得心急吃不着热豆腐，小火多炖会。可以加少许醋，这样可以使骨头的钙充分被吸收。
