餐饮行业怎么计算成本？ 你需要一张餐饮月度财务报表，我有现成的可以留邮箱发给你，下面就讲一讲这个财务报表里的基本结构。一、…
中餐成本问题 根据本人在酒店打工和自己开店总结的心得，可以给以下答案予你做参考：一般就小炒而言，成本应该严格控制在百分之四十左右，加上油，佐料，原材料的浪费等等{照百分之十五计}，毛利润需保证在百分之四十五的样子。举个例子：10元/份的回锅肉，原材料需4元，调料等1.5元，总成本5.5元，毛利润4.5元。当然，事无绝对，档次越高，利润越大；排挡，小餐馆反之。
快餐原材料成本为什么比中餐的低啊 小弟急求，希望给个专业的回答 因为是批量生产。生产环节相关较短。而且，生产所有的材料都是垃圾，所以，省时省力。
中餐菜品成本的核算公式 售价＊（1－毛利率）＝成本额。菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。
快餐原材料成本为什么比中餐的低啊
