鳎米鱼两面都要去皮吗？ 鳎米鱼不去皮不行的干炸鳎2113米鱼虽然俗话说“5261春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼4102清明鲅鱼”，什么季1653节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。食材主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量步骤1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。2.慢慢挑起鱼皮。3.慢慢将鱼皮扒掉。4.背部一样扒掉外皮。5.剪掉腹部。6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。8.放入鸡蛋液中，裹满。9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。小贴士1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。清蒸鳎米鱼材料：鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末做法：1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可
焦烧鳎米鱼的做法 焦烧鳎米鱼的详细做法步骤：1、冻的化开 2、嘴边剪一下，扒皮 3、切块放盐一点点糖，腌十分钟 4、淀粉泡4小时，去水分拌入鱼里 5、下锅炸两遍，第二遍油温要高.
酥炸鳎米鱼 1.将鳎米鱼洗净，内脏处理干净2.倒上少许生抽腌制片刻3.将面粉及面包糠混合均匀4.将鳎米鱼沾上面粉5.锅里热油至6成热，放入鳎米鱼炸6.双面炸至金黄色 成盘
