蒸熟的鱼肉松散

带鱼解冻后肉松散,腥味儿大,做熟后腥味儿更大,是不是坏了 带鱼解冻后肉松散,腥味儿大,做熟后腥味儿更大,说明带鱼在冷冻前已经变质了。新鲜带鱼冷冻后再解冻，鱼肉是紧致有弹性的，决不会有异味。为什么我做的红烧鱼肉很松散，我妈妈做的就很紧谢谢！ 鱼肉中含有较多水分，松散主要是肉中水分未去除，建议过油前，选取适当距离将鱼肉片开，然后用油炸一下，去除肉中水分（这样肉比较有嚼头，但是却失去了鱼肉的鲜美口感，故一些鱼肉的做法不采用过油），鱼肉炸制金黄即可（均匀冒泡2分钟左右即可）。钓鱼腌制的鱼肉松散怎么办？ 材料原料：活鱼购于市场。辅料：食盐、白砂糖、葱、姜、黄酒、花椒、五香粉、味精、咖喱粉均购于超市。工艺流程原料鱼→前处理→腌制→蒸煮→去皮、骨、刺→拆碎、晾干→初炒→调味→炒松→冷却→除杂→包装→检验。113 工艺操作要点原料要求原料活鱼要求品质新鲜，个体较大，鱼肉纤维较长的鱼。前处理将活鱼去鳞、鳍、刮腹去内脏，斩头去尾后用清水洗去血污、杂质，注意在去内脏时不可挖破胆囊，以免胆汁外流污染鱼肉，造成苦味影响鱼肉松的品质。腌制根据配方的要求，将经过前处理的鱼肉与葱、姜、食盐、黄酒、花椒、白砂糖等辅料放入盆中一起腌制15～20min。蒸煮将腌制后的鱼肉放入蒸锅内用蒸气蒸，时间视鱼的种类、大小不同而异，蒸煮时间过长会造成鱼肉碎小，影响起松，蒸煮时间过短会影响鱼骨、刺的剔除。去皮骨刺拆碎晾干从蒸锅内取出鱼后要趁热去除鱼皮，冷却后剔除鱼骨、刺，然后将鱼肉顺肌纤维拆碎并沥干水分。初炒调味炒松取拆碎的鱼肉，放入炒锅中，用文火炒至鱼肉半干，加入调味料调味，加完后继续反复翻炒，整个过程需注意水分的控制，水分过低鱼肉纤维易被损坏，有时还会炒焦，影响口感，水分过高则不利保藏。包装贮藏鱼肉松的吸水性很强，如何应对一条鱼肉松散的冻鱼——鱼丸汤 如何应对一条鱼肉松散的冻鱼—鱼丸汤,上周请同事吃饭，化冻了一条草鱼，打算请他们吃番茄鱼片。解冻后片鱼的时候，发现冻鱼的鱼肉变得不是灰常紧致，松散很多，片出的鱼片我用木炭烤鱼,烤着烤着鱼肉就会松散,往下掉,是怎么回事啊 死鱼？火小了，没定住形？鱼肉烧出来松散是什么原因？该怎么做才能好吃？ 谢谢你的邀请。鱼肉松散一般就是因为水分过多。你可以在鱼身上划上几刀花刀（这样也更便于入味）煎鱼时，油稍微多一点，锅要热，油要烫，或者可以撒点盐，这样不至于粘锅。至于怎么做才好吃，每个人的口味不一样，做法也不一。冻鱼解冻后肉松散易碎是变质了吗？ 蛋白质随着温度的下降出现了变性，所以是正常现象鲅鱼的肉质很绵软，松散，是不是坏了？ 1、鱼肉松散就是不新鲜的了，如果没有异味就说明鱼并没有变质。2、新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色，新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗为什么有的鱼煮熟了那么硬 之所以那么硬有两种原因第一就是鱼的调料配方问题，建议用鸡蛋清进行调配，腌制15-20分钟第二就是煮太久变老了，所以就变得太硬。不同的鱼类，煮法不一样，煮的时间不一样那么嫩度也是不一样的。正常的鱼水开煮十分钟即可！如果对你有帮助的记得采纳哦！今天买了一条鱼，煮熟后发现咬不大动，不像一般的鱼肉煮熟后比较松散。是不是鱼有什么问题？该怎么办？ 感觉扔了比较理智

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